チャーシュー煮汁の再利用です
葛粉をまぶして揚げ焼きしたさつまいも、蓮根にチャーシューの煮汁とレモン汁、バターを絡め胡麻を振ります。
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〈材料〉
さつまいも1本
蓮根1節
チャーシューの煮汁 大2～3
レモンの絞り汁 1/2コ分
バター 10gくらい
本葛粉
揚油
炒り胡麻
蓮根1節
チャーシューの煮汁 大2～3
レモンの絞り汁 1/2コ分
バター 10gくらい
本葛粉
揚油
炒り胡麻
チャーシュー煮汁がない場合は酒と醤油を使います
作り方
葛粉はすり鉢で擦ります。
さつまいも、蓮根はスライスして葛粉をまぶします。
さつまいも、蓮根はスライスして葛粉をまぶします。
少なめの油で揚げ焼き。
さつまいもも揚げ焼きします。
一旦取り出しフライパンを綺麗にして、調味料を加えて煮立たせ、
さつまいも、蓮根を戻して絡めます。
最後にバターを落として絡めて完成。
胡麻をふります。
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