お砂糖なしイチジクチーズケーキ

クリームチーズ200gはボウルに張り付かせ、ラップの上から指で押して柔らかくしておきます。

イチジク2個はくし形に切り、15cm丸型(底どれがベスト)に敷き紙を敷いておきます。
オーブンは160度に予熱します

クリームチーズをしっかり練り柔らかくします。
ハンドミキサーを使うと簡単です。
我が家は砂糖なしなのでここでお塩ひとつまみを加えます。
お砂糖を加えるなら30～50g加えてよく混ぜてください。

生クリーム200ccを少しずつ加え混ぜ込みます。

卵1個+卵黄1個を加え混ぜます。
手で混ぜる場合少しずつ加えた方が無難。

アーモンドパウダー大1を加え混ぜます。
レモンの絞り汁1/2コ分(約15cc)を加え混ぜます。
(レモンが入ると生地が若干しまります)

型に流してトントンと空気抜き。

イチジクを並べます。

お湯を張った天板にのせます(底どれ型の場合はトレーに乗せてから)

電気オーブン160度10分→150度90分
今回は途中で出かける時間になってしまい、最後160度に上げて20分追加しているので少し表面が焦げています。

焼き上がりは型の上シートいっぱいまで膨らんでますが、冷めるとしぼみます。

ボウルをかぶせて乾燥しないように冷まし、完全に冷めたらラップをして型のまま冷蔵庫へ。
一晩以上寝かせます。