すりおろした高野豆腐を小麦粉代わりに使った低糖質ケークサレです。
炒めた玉葱、黄色ピーマン、チーズ、黒オリーブ、南瓜の種を混ぜ込んで焼きます
2015-08-09公開/リライト2021-04-05
バター、卵、粉が同量の基本のパウンドケーキ生地に、おからをしっとりさせるためヨーグルトを加えています。
材料(ミニパウンド型×1）
カレー粉 小2
BP 小1
無塩バター 50g
玉ねぎ 1/4個
黄色ピーマン 1個
オクラ 3本
南瓜の種 10g
黒オリーブ 5〜6粒
プロセスチーズ 30g
ヨーグルト 50cc
ソーセージ 50g
ピザチーズ 30g
作り方
下準備
バター、卵は室温に戻します
野菜を炒めます
黄色ピーマン1個も加えて炒め合わせます
お皿に移して冷まします。
空いたフライパンでオクラ3本も焼いて塩をふり、小口切りします
南瓜の種を散取り出します
南瓜の種は市販品でもoK
作成する場合は南瓜から種とワタを取り2～3日天日に干して乾燥させ、
殻を割って中身を取り出します。
南瓜1/4カット分でこれくらい取れます
高野豆腐をすりおろします
高野豆腐はすりおろしてカレー粉、BPを混ぜます。
卵はよく溶き、一度ザルでこしておきます
バターを泡立てます
無塩バターはボウルに入れて泡立てます
溶いた卵を大1ずつくらい加えその都度よく混ぜます。
卵が冷たいと分離しやすくなるので注意
少しずつしっかりと混ぜ込んでいきます
混ぜ合わせた高野豆腐粉を加え混ぜます
炒めた玉葱、黄色ピーマン、オクラと
種を取って刻んだ黒オリーブ、チーズ、南瓜の種をそれぞれ飾り用に少し残して加えます
これだと生地が硬すぎるのでちょうどよくなるようにヨーグルトを加え緩ませます
様子を見ながら、50cc程度を加えます。
型に詰めます
シートを敷いた型の半分まで詰めます
もったりした生地なので四隅を特にしっかりと。
ダスターの上でトントンと空気抜きします
ソーセージ(生のまま)を並べ埋め込みます
上から残りの生地を詰め込みます
空洞がないようにしっかりと空気抜きをします
上にピザチーズをのせ残った具を飾ります
焼きます
予熱したトースター1000wで1時間ほど、途中前後を返し、焦げそうになったらアルミホイルをかけます。
オーブンの場合は170度で30〜35分ほど
竹串チェックして何も付いて来なければ焼き上がり。
ねかせます
小麦粉や米粉の生地ではないので焼きたてはかなり崩れやすいです。
しっかり冷まして型から取り出します。
乾燥しがちな高野豆腐でも、泡立てバターが混ざるとしっとりふんわり、美味しいですね。
