【お弁当】ミルフィーユカツ

薄切り肉を重ねてカツにするミルフィーユカツ。
お弁当にしました。

豚薄切り肉100g1枚1枚に塩麹を揉み込んで重ね、冷蔵庫に一晩置きます。

翌朝冷蔵庫から取り出し室温に戻し、
玄米粉→溶き卵→パン粉の順につけ

ラードで揚げます。

冷ましてからカットしてお弁当箱へ。

衣に使った卵の残りは薄く焼いて、
1/4に切った海苔、塩を振ったご飯の上に乗せてたたみ、おにぎらずにしました。