キノコ4種、ナッツ4種、コリアンダーシード、胡麻、クミンシードでアヒージョを作り、ドレッシング代わりに味付きなまりのサラダにかけます。
2015-06-04/リライト2020-10-04
なまり節の代わりに鶏胸蒸し鶏などでも。
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材料(2人分)
なまり節 10cm
(or鶏むねやツナなど)
お好みの生野菜
(トマト,レタス,玉ねぎ)
(or鶏むねやツナなど)
お好みの生野菜
(トマト,レタス,玉ねぎ)
＊アヒージョドレッシング＊
キノコ4種 200g
ミックスナッツ 50g
塩 小1/2
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
クミンシード 小1
コリアンダーシード 小1
白胡麻 大1/2
ニンニク 5〜6片
オリーブオイル ひたひたに
作り方
きのこをほぐします
きのこはお好みのものを使用してください
先日届いた元気なキノコを使いました。
50gずつ4種類使います。
ナッツを刻みます
ミックスナッツは細かく刻みます。
生の方が風味が良くなりますが、なければローストナッツでも。
生の方が風味が良くなりますが、なければローストナッツでも。
ニンニクは小房に分け切らずに丸ごと加えます。
加熱します
小鍋にニンニクを皮ごと5～6片、
ローリエ、
塩
鷹の爪を入れ
ナッツとスパイス(クミンシード、コリアンダーシード、胡麻)を加え火にかけます。
香りがたってナッツが香ばしくなったらキノコを加えてすぐ火を止めます。
取り出します
かけて美味しいドレッシング感覚のアヒージョなので、アヒージョ単体で食べるとスパイスきつめ。
サラダを作ります
お皿にサンチュ、新玉ねぎ、トマト、セロリを盛ります。
味付きなまりはスライスします
今回は燻製のこちらと
こちら。二種類切って盛りました
アヒージョをかけます
サラダの上になまり節を盛り付け、上からアヒージョをかけます。
なまりと合わせて食べるとナッツも、スパイスもなまり節にとても良く合います。
特にコリアンダーシードがよく合いますよ
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