レバーの竜田揚げ

レバー(豚or牛) 400g
☆塩 ひとつまみ
☆水 ヒタヒタに
★醤油 大2
★酒 大1
★おろしにんにく 1かけ分
★おろし生姜 にんにくと同量
ヨーグルト 大4
葛粉(or片栗粉) 大4～5
揚げ油 適量

レバーは☆に30分くらいつけて血抜きし、水気を拭きます。
★を加えて揉み込みヨーグルトを加えます。

よく混ぜてこのまま冷蔵庫にしばらく置きます。

レバーの汁気を切って、すり鉢で擦った本葛粉(or片栗粉)をまぶします。
フライパンに多めのラードを熱してレバーを並べ、両面揚げ焼きします。

余った油で焼いた黄色ズッキーニを添えました。
レバーをあまり食べたがらないうちの子もパクパク。