ちりめんアヒージョのチーズオムレツ

こんにちは！みすずです。

今回はちりめんアヒージョのオムレツをご紹介します。

ちりめんとさやいんげん、絹さや、マッシュルームのアヒージョをかけたチーズオムレツです。

材料(1人分)

縮緬雑魚について

しっとりと柔らかな釜揚げしらすはアヒー女には不向き。乾燥したちりめんじゃこを使用した方が美味しく仕上がりますよ。

油について

アヒージョに使用するオイルで最近気に入っているのは「ほうろくなたね油」です。

健康志向の方の間で人気のほうろく油は愛知県産。国産、低温圧搾、在来種の菜種油なんです。

黄金色が綺麗なオイルです。

作り方

アヒージョを作ります

• マッシュルームは薄切りにします。
• ニンニクは芯をとってつぶします。
• 鷹の爪は種を取ります。
• サヤインゲンは小さく切ります。
• 絹さやは両側の筋をとり、半分に切ります。

小鍋に油、にんにく、ローリエ、塩、鷹の爪を入れ弱火にかけます。

油が温まったらマッシュルームとちりめんを加えます。

ごく弱火にかけ、じっくりと温めます。

ちりめんがカリカリになるまで。

刻んださやいんげんと絹さやを加えてすぐ火を止めます。

オムレツを作ります

ボウルに卵を割り入れよくほぐします。塩とヨーグルトを加えしっかり混ぜます。

フライパンを熱して油を敷き、(ここでの油はアヒージョのオイルを少し取って使用すると風味が良いです)溶いた卵を加え流し広げます。

中央にチーズを広げます。

卵を折りたたんで器に取り出します。

器に盛ります

オムレツに、熱々のちりめんアヒージョをたっぷりとかけます。

付け合わせはプチトマトとレタス。

カリカリにオイル煮されたちりめんがあっさりとして、柔らかな卵によく合いますよ。