塩麹を使った柔らかなポークカレーです。
ルー不使用のスパイスカレー。
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作り方
下準備
- 豚こま切れ肉300gは前日に塩麹とカレー粉大1をまぶして一晩おきます
- 新玉ねぎ2.5個、人参1/2本、ニンニク2かけ、生姜親指大は微塵切りにします
- トマト3個は角切りにします
炒めます
玉ねぎ、ニンニク、生姜、ローリエ、シナモンスティックを弱火で炒めます
人参1/2本と、ニンニク2かけ、生姜親指大も加え炒めます。
玉ねぎが茶色くなるまで
豚肉を一口大に切り加えます
肉の色が変わったらトマト3個と昆布1切れを加えます
煮込みます
蓋をして弱火で20分ほど煮込みます
カレー粉大3、塩を加え混ぜます。このまま10分ほど煮込みます。
出来上がり
お皿に盛って完成です。塩麹で豚こまが柔らかしっとり。奥深い風味になりますよ
今回の付け合わせは焼いたズッキーニ、マッシュルーム、茹でたスナップエンドウです
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