低糖質ココナッツミルクプリン

ココナッツミルク 400cc
動物性生クリーム(乳脂肪45％) 100cc
粉ゼラチン 10g
冷水 45cc
☆プレーンヨーグルト 100cc
☆塩麹 小1/2～1甘くするなら砂糖 30～40g

＊塩麹はほんのり甘味がつくので加えていますがなければ塩ひとつまみを加えます

ゼラチンは冷水に振り入れてふやかしておきます。

生クリームを小鍋に入れ、沸騰直前まで温めます
(お砂糖を加えるならここで加えて煮溶かします)

周りが沸々としてきたら火を止め、先ほどふやかしたゼラチンを加えます。
このまましばらくおいてゼラチン粒の中まで溶かします。

ボウルにココナッツミルクと☆の塩麹、ヨーグルトを加えてよく混ぜます。

ボウルの中へゼラチンを溶かした生クリームを加え混ぜます。

ここで一度漉します

ボウルの底を氷水にあて、とろみをつけます

もったりととろみがついたら器へ入れます

今回は250ccの耐熱グラスに注ぎ入れました

冷蔵庫で1～2時間冷やし固めて完成です！
砂糖が入らないので全体の味が馴染むのに時間がかかります

作ってすぐよりも一晩おいた方が塩麹の味が馴染んで美味しいですよ