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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、玄米粉のもっちりチヂミです。
米粉で作るチヂミは周りカリッと、中はもっちりとした仕上がりです
米粉に比べ玄米粉を使用するとより素朴で優しい風味になりますよ
海老粉、塩、ニラ、玉ねぎ、鰹節、卵を加えています
2015-03-27公開/リライト2022-11-19
米粉や玄米粉を使ったチヂミは煎餅のような仕上がりになります。
- 油多めで薄く生地を伸ばし、しっかり焼くとカリカリになります
- 生地の水分を多くし、生地を厚く流して弱火で蒸し焼くと、もっちりとした団子のような生地になります。
冷めると小麦粉より硬い生地になるのでアツアツをお楽しみください
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〈材料〉3枚分(1～2人分)
玄米粉(or米粉) 200g
桜海老粉 大3～4
塩 ひとつまみ
鰹節 ひとつかみくらい
卵 1個
昆布出汁 150～160cc
桜海老粉 大3～4
塩 ひとつまみ
鰹節 ひとつかみくらい
卵 1個
昆布出汁 150～160cc
＊具材＊
ニラ 1束
玉ねぎ 1/2個
＊他に人参、挽肉等
胡麻油 多め
桜海老粉はこういったものです
なければ乾燥海老を加えてください
作り方
生地を作ります
玄米粉に海老粉を加えます。
鰹節、卵を加え、出し汁を様子を見つながら少しずつ加え溶き混ぜます。
ニラはざく切り、玉ねぎは薄切りしそれぞれ加え混ぜます。
焼きます
フライパンに多めの油を熱して生地をお玉1杯ずつ流します
弱火でじっくり焼きます。
片面焼けたら裏返し、蓋をして弱火で裏も焼きます。
取り出します
両面焼けたら取り出します。
これで完成！
醤油に梅酢を混ぜた酢醤油でいただきます
カリッともっちりとした食感をお楽しみください
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