ハートの揚げ出し高野豆腐と切り干しキムチの荏胡麻和え

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高野豆腐の揚げ出し、お豆腐で作るより簡単で美味しくて好きです。
ハート型に盛ってみました。
(ホワイトデーだったので…)

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2015-03-17/リライト2019-10-17

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高野豆腐の揚げ出し豆腐

〈材料〉2人分

高野豆腐 2枚
☆昆布出汁 150cc
☆塩麹 小1/4
(or昆布醤油 小1/2)
葛粉(or片栗粉) 大4
揚げ油 適量
★高野豆腐の戻し汁 大8
★醤油 大2
★酒 大3
(今回は酒の代わりに柿酢を使用)
ほうれん草 2束
しらす 適量
桜海老 適量
大葉 2枚

高野豆腐を揚げる場合、味付きの液で戻すと大豆くささが緩和されます。

作り方

少し温めた☆で戻して

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6個にカット。

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すり鉢で擦った葛粉(もしくは片栗粉等)をまぶして

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揚げて取り出します。

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ほうれん草はさっと茹でてハート型にします。

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小鍋に★を煮立たせて

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高野豆腐を加えてさっと温め火を止めます。

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ほうれん草の中に盛ります。

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しらす、桜海老、大葉を飾ります。

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切り干しキムチ

材料

切り干し大根 ひとつかみ
無添加キムチの漬け汁 適量
荏胡麻の葉 2枚
白胡麻 大1/2

作り方

切り干しは半月切りのを使用。
洗ってざる上げします。

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買ってきた無添加キムチを使います。
これの中身を抜いて

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つけ液に漬切り干しを漬け込みます。

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2日ほど置いて完成!
千切りした荏胡麻の葉と混ぜ合わせ器に盛ります。

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