なまり節に里芋とおろし蓮根を加えて丸めた蓮根ボール。
スイートポテトを生地にしたピザ。
青トマトのフライは驚きの美味しさでした。
蓮根ボール
このなまり節を使いました。
すりおろした蓮根(水分多ければ少し絞ります)、茹でて潰した里芋(小さめ3個)、みじん切りの人参、玉ねぎ、ほぐしたなまり節、細かく切ったスナップエンドウ、お茶っ葉、葛粉(蓮根の見た目で1/4量くらい)
丸めて揚げるだけ
醤油とその4倍くらいの昆布出汁、葛粉少々を混ぜて温め、とろみがついたら蓮根ボールを加えて絡めます。
青トマトのフライ
〈材料〉1～2人分
青トマト 1個
塩 適量
玄米粉 大1
溶き卵 1/2個
パン粉 大3～4
揚げ油(ラード使用) 適量
青トマトを横にスライスし塩を振ります。
ペーパーで水気を拭いて、玄米粉(or小麦粉)→卵→パン粉の順に付け、ラードで揚げます。
これとっても美味しいですよ。
レモンパイが近いかな。
すっごく甘くてすっごく酸っぱい。
薩摩芋ピザ。
先日届いたブロックベーコンと、二色トマトを使いました。
縦半分に割った薩摩芋を、アルミ箔に包んでトースターで50分くらい焼きます。
茹でても蒸しても圧力鍋でも、なんでもいいですがトースターやオーブンで焼くと甘くてねっとり仕上がるので好きなんです。
皮を剥いて潰し、青トマトフライの残りの卵、バター20g、ヨーグルト大2。
混ぜてバターを熱した卵焼き器で焼きます
トースターに入るサイズに焼きたいので卵焼き器を使ってますが、普通のフライパンで大丈夫です。
ユルユルなので表面が乾いたら、シートを敷いたトースターのトレーに乗せ、上にピザチーズ。
カットしたトマトとベーコンを散らします。
上から粉チーズを振って
トースターで10分程度焼きます
スイートポテトの生地はとろりと柔らかくて甘い。
焼いた青トマトの酸味にぴったりでした。
小さい胡瓜はお塩と昆布で浅漬けに。
この時期、生で食べるよりも体が冷えなくていいですね。
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