旬の菊芋をマッシュして、しらすとお茶っ葉のサラダを添えました。
ポテトサラダの菊芋バージョンです
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材料(2人分)
＊菊芋マッシュ＊
菊芋 5〜6個
塩 ひとつまみ
バター 10g
サニーレタス 2枚
＊しらすサラダ＊
しらす
トマト 1個
セロリの葉 1半分
お茶っぱ 1杯分
柚子 1/2個
作り方
菊芋を茹でます
タワシで洗って細かい部分の砂を落とします。
大きいものはカット。
小さいものは丸ごと水とともに鍋へ入れます。
火にかけ沸騰後弱火にしてる10分くらい茹でます。
潰します
熱いうちに皮を剥いてマッシュ。
お塩と、バターを加え混ぜます。
バターはなんでもいいのですが、今回はお土産でこんなの頂いたのでこちらを。
これ爽やかで美味しいです。
器に盛ります
サニーレタスを敷いたお皿に盛って、鰹節を削ってかけます。
この鰹節を削るのがいつも難しくて…
普段の粉々よりは綺麗に削れました。
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しらすサラダ
もう1品はしらすとお野菜のサラダ。
カットしたトマト1個、刻んだセロリの葉1本分、お茶っ葉1回分
刻んでボウルに入れます。
しらすも加え、柚子の絞り汁1/3個分で和えただけ。
お皿に盛ります。
こどもにはちょっと酸っぱかったみたい。。
奥の赤大根の漬物は
スライスした赤大根を昆布、柚子の皮、お塩で漬けたもの。
いい感じに浸かってきました。
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