お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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カスタードと南瓜のバターケーキ「南瓜のバスク」


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南瓜を加えたバターケーキ、「南瓜のバスク」

 

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*2007年当時のレシピはまだお砂糖を加えた通常のケーキをご紹介しています。

 

 

バスクとは

 

バスク地方のバターケーキ。

ケーキの真ん中にカスタードクリームとジャムが入り、断面に見えるカスタードクリームのとろりが見た目にも美味しそうな焼き菓子です。

 

 

 

材料(18cm丸型×1台)

*カスタードクリーム*

卵黄 2個

砂糖 40g

薄力粉 20g

牛乳 200cc

 バニラオイル(あれば) 2〜3振り

 

*南瓜クリーム*

茹でた南瓜or南瓜フレーク+ぬるま湯 200gほど

 

*バターケーキ*

バター 150g

溶き卵 150g(2.5個ほど)

砂糖 150g

薄力粉 100g

BP 小1.5

南瓜(茹でて潰して裏漉し) 50g

 

 

 

作り方

 

カスタードクリームを作ります

1.ボウルに卵黄を入れざっとほぐし、砂糖を加えてまったりするまで混ぜます。

小麦粉を加えて混ぜ込みます。

2.小鍋に牛乳を入れ弱火にかけて80度くらいまで温めます。

3.温めた牛乳を卵黄のボウルに注ぎ入れゆっくりと混ぜます。

4.ざるで濾しつつ鍋に戻し、中火にかけて炊きます。

5.底から絶えず混ぜつつ、全体がつやっとしてポコポコ泡立ち、ぷりっとしたところから緩んでくるまで。

6.皿に流し入れ密着ラップ。上に保冷剤をのせ急冷します。

 

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南瓜フレークを戻します

南瓜フレークは倍量の水を加えてかき混ぜ、戻します。

 

バターケーキ生地を作ります

 

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170度55分焼いて、出来上がり。

焼き菓子は一晩置くとしっとり。美味しくなります。

 

 

 

 

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