たけのこカレー

玉ねぎ、トマト、豚肉のカレーにバターソテーしたたけのこをトッピング。

うちの子たけのこ嫌がるので、たけのこは煮込まず後乗せにしました。

フライパンを熱してバターを溶かし、たけのこを焼きます。

両面焼き色が付いたら取り出して、新玉ねぎ2個分のみじん切り、シナモンスティック、ローリエ、クミンを炒めます。

茶色くなったら、塩麹をまぶした豚肉を加え

肉の色が変わったらトマト3個、お塩。

蓋をして煮ます。

カレー粉を作ります。
今回は市販のカレー粉に、ターメリック、シナモン、コリアンダー、クミン、ナツメグ。

カレー粉を加えて全体混ぜます。

皿に盛って、たけのこと、豆乳ヨーグルト糠で漬けた胡瓜と牛蒡を添えました。