豚バラ塊を春キャベツとともに蒸して、ブリーチーズやマッシュルームとサラダにします。
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〈材料〉2人分
＊蒸し豚＊
豚バラ塊 600g
塩 小1/2
春キャベツ 3～４枚
豚バラ塊 600g
塩 小1/2
春キャベツ 3～４枚
＊サラダ＊
赤からし菜 1束
わさび菜 1束
ブリーチーズ 50g
マッシュルーム 4個
グリーンピース 1パック
塩 ひとつまみ
胡椒 適量
GABANパプリカパウダー 適量
レシピブログさんから頂いたパプリカパウダーを使っています。
作り方
下準備
豚バラ塊は塩をしっかり揉み込みペーパーに包んでラップにくるみ、冷蔵庫で2～3日おきます。
(ラップとペーパーは毎日取り替えてください)
(ラップとペーパーは毎日取り替えてください)
使う1～2時間前に室温に出します。
蒸します
スチーマーにキャベツを敷いて豚バラをのせます。
蒸気の上がった蒸し器にセットし、蓋をして火にかけ約40分蒸します。
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冷まします
そのまま完全に冷めるまで放置し、取り出します。
蒸し汁の再利用
蒸し汁はラーメンスープなどに使えます
また、冷めるとラードが固まるので、こちらは取り出して後日炒め物等に利用します。
圧力鍋で作る場合
圧力鍋で蒸し豚を作ると、加熱時間が短時間になります。
詳しくはこちらの記事をどうぞ。
>>圧力鍋で蒸し豚の作り方
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サラダの準備
ブリーチーズは一口大にカット。
マッシュルームはスライスして熱湯に入れ、さっと茹でて塩を振ります。
グリーンピースを茹でます
グリーンピースは洗って塩もみして
マッシュルームを茹でた同じお湯を再度沸かし、2分ほど茹でます。
そのまま茹で汁ごと氷水につけて冷まします。
わさび菜、からし菜は洗って適当に切ります。
カットします
蒸し豚はしっかり冷やしてあると薄く切ることができます。
糸を切り好みの厚さにスライスします
器に盛ります
蒸し豚をキャベツとともに器に盛ります。
ベビーリーフ、プチトマトを添えます。
マッシュルームとチーズを散らして
胡椒、パプリカパウダーを振りかけます。
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