お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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花椒塩唐揚げとパクチー唐揚げ


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花椒塩とドライパクチーをまぶした二種類の唐揚げです。




レシピブログさんから頂いた花椒塩とパクチーを使っています。




スパイスでお料理上手 スパイスで手軽に楽しもう♪人気のアジアン料理をおうちで!


〈材料〉2人分
鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
☆片栗粉 大3
☆玄米粉(or米粉や小麦粉) 大3

*花椒唐揚げ*
★GABAN花椒塩 小1
★酒 大1
★生姜(おろす) 小1/2

*パクチー唐揚げ*
◎GABANパクチー 小1/2
◎酒 大1
昆布醤油 小1
◎生姜(おろす) 小1/2

*フライドポテト*
ジャガイモ 1個
☆の残り 全量
シナモンパウダー 小1

揚げ油 適量

*付け合わせ*
卵 2個
スナップえんどう 4~5本
プチトマト 4個
サンチュ 2枚
パクチー 1束
パプリカパウダー 適量
レモン(スライス) 4枚



鶏もも肉は塩を揉み込み冷蔵庫に一晩おき、一口大にカットします。

(当日使う場合でも塩をしてから1~2時間はおいたほうが美味しくなります)




1枚には★をまぶし




もう1枚には◎をまぶし、どちらもそのまま室温に1~2時間おきます。




☆をよく混ぜ、鶏肉を加えてまぶしつけます。




鶏肉は一種類ずつ揚げていきます。

フライパンに油を入れて(火はつけない)
鶏肉を皮目下で全部並べてから点火します。




裏側に揚げ色が付くまで揚げて裏返します。




少し火を弱めて裏にも焼き色を付け、全体的に少ししまってぷっくりしてなきたら取り出します。




油を切っておきます。

こちらは花椒塩。




少し冷ました油に、同じようにパクチー唐揚げのもも肉を並べてから点火し、




色づいたら裏返して裏も揚げて




取り出します。




残りの☆にシナモンを加えます。

拍子切りして水にさらしたジャガイモの水気を拭いて粉をまぶし、少し冷ました残り油に全部並べてから点火。

同じように揚げていき取り出します。




フライドポテトも一緒に盛るつもりでしたが乗り切らなかった…。


お野菜とゆで卵、茹でたスナップえんどうをもって、パプリカパウダーを散らし、パクチーを飾ります。




花椒塩は独特の風味が後引く美味しさ。

パクチーは生のパクチーよりキツくないので苦手な人にも食べやすいと思います。
こどもはパクチー醤油の方が喜びました。


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