シンプル生地のピザに作り置きのチャーシューをトッピングして作るます
ふんわりとしたパン生地ピザです。
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〈材料〉1枚分(1～2人分)
＊生地＊
国産強力粉 160g
白神こだま酵母 小2/3
塩 小1/2
40度のぬるま湯 90～100cc
バター 15g
国産強力粉 160g
白神こだま酵母 小2/3
塩 小1/2
40度のぬるま湯 90～100cc
バター 15g
＊具材＊
チャーシュー 3～4切れ
煮豚のつけダレ 適量
シュレッドチーズ 30g
マヨネーズ 適量
海苔 1/2枚
細ネギ 2～3本
使用したチャーシューの作り方はこちら
作り方
生地を作ります。
粉は半量ずつ分けて計り、大きい方のボウルに酵母を、小さい方のボウルにお塩とバターを加えます。
ぬるま湯を酵母めがけて90cc加え、木べらでしっかり混ぜます。
硬ければ様子を見て残りのお水を足してください。
小さいボウルの粉類を加えぐるっと混ぜて台に出し、両手で包み込むように乾燥させないように体重をかけて捏ねます。
ひとまとまりになって表面がツヤっとし、弾力がでたらこね上がり。
丸めてボウルに入れて温かいところで40～50分発酵させます。
1.5～2倍に膨らめば完了。
最近は温かいので常温、窓辺で発酵させました。
ガス抜きして丸め直し、ベンチタイム5分とって休ませます。
トースターのトレーにオーブンシートを敷きます。
両手で生地をのばし広げ、天板の上にのせます。
ソース代わりに煮豚のつけダレを塗り広げ、余熱したトースターで5分ほど生地のみ空焼きします。
(オーブンの場合は200度5分ほど)
一旦生地を取り出し、刻んだチャーシュー、チーズ、マヨネーズ、真ん中に卵をおとし、再びトースターに入れ焼きます。
こんがり焼けたら完成。
海苔を刻んで散らし、ネギをのせます。
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