お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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すぐできる鶏肉とアボカドのレモンソテーとガラスープで煮込む甘栗ポタージュ


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鶏もも肉とアボカドをさっと炒め合わせてレモン汁を加える爽やかメニュー。

ガラスープで煮込んだ甘栗のポタージュを添えました。

 

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鶏ガラからスープさえとっておけばすぐ作れる簡単ポタージュとさっと炒めるだけのチキンソテーでワンプレートごはん。

 

【目次】

 

 

通常レシピ投稿は1記事に1種類にしているのですが、今回はどれも過去に投稿したレシピの再掲になります。

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なので一気に3つ、手順をご紹介していきますね。 

 

 

材料を変えてこちらもどうぞ

 海老を使ったレモンソテー

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アボカドなしならお弁当にも!

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 甘栗ポタージュは南瓜やサツマイモでも代用できます。

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 アボカドでのポタージュもおすすめ

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チキンブイヨン

材料

鶏ガラ 1羽
水 2リットル
☆玉ねぎ 1/2コ
☆人参 1/3本
☆パセリ 1本
☆生姜 4切れ

作り方

鶏ガラは熱湯をまわしかけ→その後ざっと水洗いします。

 

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圧力鍋に入れ残りの材料を加え蓋をします。

 

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圧をかけます。

加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。

アサヒの活力鍋なら重りが振れてから約20分。

 

圧が下がったら蓋を開け、中身をザルで濾します。

 

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出来上がり。

保存は冷蔵もしくは冷凍。

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甘栗ポタージュ

 

材料(2〜3人分)

天津甘栗(剥き) 180g
玉ねぎ 1/2個
バター10g
チキンブイヨン(上記) 300cc
塩 小1/2
動物性生クリーム 100cc
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量

 

作り方

玉ねぎはみじん切りします。

小鍋を温めバターを溶かし、玉ねぎを入れ弱火で炒めます。

 

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しんなりしてほんのり茶色くなる程度でOK。

 

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甘栗は飾り用に1つ残して残りを鍋に加えます。

 

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ざっと炒め合わせます。

 

 

油が回ったらブイヨンを加えます。

蓋をして5分ほど煮込みます。

 

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火を止めしばらく置いて冷まします。

 

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ミキサーに入れ撹拌。

ペースト状にします。

 

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鍋に戻します。

 

 

再度火にかけ温め、塩と生クリームを加えて味を見ます。

 

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鶏肉とアボカドのレモンソテー

 

材料(2人分)

鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
アボカド 1.5個
バター 15g
にんにく 1かけ
レモン(絞る) 1/2〜1個
胡椒、パセリ 適量

 

作り方

 

鶏肉は塩を揉み込み1〜2時間室温に置き一口大に切ります。

アボカドは(色が悪くなるので炒める直前に)角切りしておきます。

レモンは絞りやすいように1/4にカット。

 

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フライパンを熱してにんにくスライスを弱火で加熱します。

 

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色づいたら取り出します。

 

鶏もも肉を皮目下で並べ中火で焼きます。

焼き色がついたら裏返し、裏も焼きます。

 

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両面焼けたら蓋をして弱火にし、5〜10分ほど蒸し煮。

 

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蓋を開けアボカドを加えて

 

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ざっと炒め合わせて火を止めます。

 のんびり炒めているとアボカドの色が悪くなるのでさっと炒め合わせたらすぐに火を止めます。

 

レモン汁を絞りかけて完成。

 

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盛り付け

・器に盛って最初に取り出したにんにくチップスとパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ。あればピンクペパーを散らすと彩り綺麗です。

・ポタージュを器に盛ってこちらもパセリと胡椒を。半割りにした甘栗を飾ります。

・付け合わせはレタス、プチトマト(赤黄)マッシュルーム、パクチー、ミント+ヨーグルト

 

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