お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【ミルフィーユカツ】豚薄切り肉のぐるぐる巻きとんかつ【オブラートアート弁当】


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薄切り肉をくるくる巻いたみにミルフィーユとんかつです。

お夕飯やお弁当おかずにどうぞ。

 

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2017-09-13/リライト2020-01-22

 

オブラートアートは今回2回目!

詳しい作り方はこちらをどうぞ(動画付きです)

www.misublog.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

 

豚肉(薄切りor生姜焼き用等) 500g
塩 小1/4
米粉(or小麦粉) 大2
溶き卵 1〜1.5個
パン粉 200cc
揚げ油 300cc

 

お花の卵焼きの作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

作り方

 

 

肉巻きを作ります

 

 

豚肉はうっすらと塩を振りくるくると巻きます。

 

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米粉→溶き卵→パン粉の順にまぶし付けます。

 

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常温揚げします

 

常温揚げとは

 

「常温揚げ」とは「常温の油に入れて揚げる」調理法のこと。

油を高温に熱さなくて良いので入れる時のストレスが軽減。

また、簡単に「外さっくり中ジューシー」に仕上がります。

 

フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)

衣を付けた豚肉を並べ入れてから点火します。

中火で揚げ焼きし、周りがこんがりして裏に揚げ色が付いてきたら裏返します。

 

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反対側も同様に揚げます。

全体こんがりして一回り小さくなり、

良い香りがして油の音が静かになったら引き上げます。

 

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油を切って出来上がり。

 

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お弁当箱にはカットして詰めました。

ちなみに今回は「米粉パン粉」を使用したので若干ガリガリ食感です

(米粉パン粉は小麦に比べて固めの衣になります)

 

 

 

オブラートアートを作ります

 

詳しくはこちらをどうぞ

www.misublog.com

 

ラップを貼った下敷きの下に手本の絵を敷き、ラップの上にオブラートをのせて絵を描きます。

 

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使っているのは「ブラックココア」と

クチナシ使用の天然色素(ちょっと高めです)

 

絵を描いたオブラートをしっかりと乾かしてからご飯の上に貼り付けます。

 

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レタス、プチトマト、人参、卵焼きとともに詰めます。

 

 

お弁当箱について

 

プラスチックより通気性がよくお弁当が美味しく仕上がる!

曲げわっぱを使っています

 

 

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