お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖みりんなし料理とお菓子のレシピ&動画

”お砂糖みりんなし生活!ほっこりおうちごはん”
各種SNSはこちら↓


レシピブログに参加中♪
クリックして頂けると励みになります

★☆レターポット☆★
↑お手紙はこちら


スポンサードリンク

お砂糖なし!自家製ほうじ茶で塩味パイクッキー


スポンサードリンク

お砂糖なし

ほうじ茶を加えて練り込んだ塩味パイ生地(ブリゼ生地)をハートで抜いて焼いたサクサククッキーです。

 

f:id:misumisu0722:20201125220159j:plain

2015-10-18/リライト2020-11-25

 

ほんのりお茶風味
 
 
 
こちらもどうぞ
 

ほうじ茶レシピ色々

ほうじ茶ドーナツ

www.misublog.com

 ほうじ茶ゼリーでゼリーパフェ

www.misublog.com

 

 
 

材料(2人分)

 
国産薄力粉(冷やしておく) 100g
塩 ひとつまみ
ほうじ茶(冷たいもの) 25cc
無塩バター(冷やしておく) 60g
*お好みで粉チーズやグラニュー糖など 適量
 
 

作り方

 

下準備


材料を前日からしっかり冷やしておくのがポイントです。

国産薄力粉100g
無塩バター60g
どちらも計量して冷蔵庫へ。

f:id:misumisu0722:20201125221015j:plain

 

ほうじ茶を作ります

 
ほうじ茶葉を自家製する場合。
常滑焼き 焙じ器 142T

常滑焼き 焙じ器 142T

 

 

焙烙を熱して緑茶葉を入れ、強火で揺すりつつ炒ります。
香ばしい香りがして来たら出来上がり。
器などに取り出しすぐに冷まします。
 
*市販のほうじ茶葉を使う場合はこの行程は不要です。

f:id:misumisu0722:20201125220959j:plain

 
今回は水出しで。
 

 茶葉を入れて水を注ぎ、冷蔵庫に入れておくと水出し茶が簡単に!

ハリオのフィルターインボトルを使っています

 

 

ティーポットに入れ水を加えて冷蔵庫で水出ししたほうじ茶を使います。
ここから25cc前後計量します。

f:id:misumisu0722:20201125220946j:plain

 
 
 

粉とバターを合わせます

 
台の上に小麦粉を高い位置から振るいます。

f:id:misumisu0722:20201125220933j:plain


上に冷たいバターをのせます。
バターは綺麗な四角い形に切っておくと綺この後均一に混ぜ込みやすいです。

f:id:misumisu0722:20201125220906j:plain


コルヌを使ってバターの上に小麦粉をかけ

f:id:misumisu0722:20201125220847j:plain


粉の上から、端からごく薄く切っていきます。
切り口に粉をまぶしつつ。
バターを直接触ると溶けるので(溶けるとサクサク感がなくなります)
粉の上から触るようにします。

f:id:misumisu0722:20201125220834j:plain


薄切りしたものを千切りします。

f:id:misumisu0722:20201125220824j:plain


それをみじん切り。

f:id:misumisu0722:20201125220814j:plain


両手で包んで持ち上げ、すり合わせます。
手のひらの中で粉と粉をすり潰し混ぜる感じ。
粉チーズのようにします。

f:id:misumisu0722:20201125220800j:plain

 
 
 

塩、ほうじ茶を加え切り混ぜます

 
中心にコルヌで丸く穴を作り、お塩をひとつまみ。
ほうじ茶を加えます。

f:id:misumisu0722:20201125220746j:plain


お茶の上に粉をかけ

f:id:misumisu0722:20201125220735j:plain


切り混ぜます。
写真は混ぜすぎ…。
この手前、ボソボソしててやっとまとまってるくらいで止めるのがいいです^^;

f:id:misumisu0722:20201125220715j:plain

 
 
 
 

休ませてから伸ばします

 
ラップに正方形に包み、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

f:id:misumisu0722:20201125220704j:plain


打ち粉をした台に、休ませた生地を出し、上からも打ち粉をします。

f:id:misumisu0722:20201125220640j:plain


抜き型8個で抜けるサイズまで麺棒で伸ばし、刷毛を縦に持って打ち粉を両面しっかり払います。

f:id:misumisu0722:20201125220627j:plain

 
 
 

型で抜いて焼きます

 
ハート型で抜きました。
抜いた残りも丸めて天板にのせオーブンで焼きます。

f:id:misumisu0722:20201125220602j:plain


電気オーブン190度10分
 

アレンジ
 
甘くしたいなら焼く前の生地にグラニュー糖を振りかけます。
チーズ味にするなら粉チーズを振りかけてから焼きます。

f:id:misumisu0722:20201125220548j:plain


折込みパイほどではありませんが、少しだけ層になります。

f:id:misumisu0722:20201125220455j:plain

 
 
 
 
 
 
クックパッドはこちら
 
つくれぽ頂けると嬉しいです!
 

スポンサードリンク



レシピブログに参加中♪

プライバシーポリシー