味付きなまり節と、蒸かしたジャガイモ、里芋、蓮根を焼いてレモン汁と梅酢、柚子胡椒を絡めたサラダにしました。
作り方
味付きなまり
なまり節を丸ごと、醤油や味醂等で煮てあります。
カットして
玄米粉をまぶし
ラードで焼きます。
蒸かしたジャガイモと里芋も切って焼き、
蓮根は生のまま焼きます。
梅酢とレモン汁に柚子胡椒を溶いて、焼いた根菜となまりを絡めます。
皿にトマト、新玉ねぎ、三つ葉とともに盛って完成。
奥に写ってるのは
米茄子のピザ
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