小麦粉なし米粉なし【低糖質菓子】の作り方とアレンジ

コーヒーにバターの香るしっとり焼き菓子。

わたしの大好きな組み合わせですが、これが低糖質でできるんです！

今回は「小麦粉・米粉不使用」

そして「お砂糖不使用」のマフィン、バターケーキレシピをまとめます。

基本的な作り方

粉なしケーキと聞くと物凄く変わったものを想像されるかもしれませんが、作り方はごくごく普通。

通常のバターケーキと同じように作ります。

ポイント

・材料は室温に戻すこと

バターが冷たいと空気を含ませにくいですし

クリームチーズが冷たいとダマに残りやすい。

卵が冷たいとバターに加えた時に分離しやすくなります。

小麦粉・米粉の代わりに

さてそんな粉なし焼き菓子。

小麦粉や米粉の代わりに使って生地を繋ぐのは「アーモンドパウダー」です。

アーモンドを乾燥させてひいた粉なので、しっとり油脂分と焼き菓子らしいナッツの香りを付ける事ができます。

勿論代わりにココナッツパウダーですとか、大豆粉、おからパウダー(かなり乾燥するので加える量を調節)などでも作れます。

バターのみだと硬くなりがち

クッキーやスポンジケーキをアーモンドパウダーのみで作った経験のある方なら分かるかと思いますが、アーモンドパウダーのみの焼き菓子は硬くなりがち。

そこで登場するのがクリームチーズ！

 よく購入するのはこの国産クリームチーズ↓

乳化剤入りですがクリームチーズ特有の酸味が少なくそのまま食べて美味しいチーズです。

 1kg入りですが朝ごはん代わりに、昼ごはん代わりに食べてしまうと結構なスピードでなくなります。。

最近のお気に入りは(ちょっと高額ですが)アーラクリームチーズ↓

カルディや大きめのスーパーにありますので見かけたらぜひどうぞ。 

 無添加で柔らか、フレッシュで美味しいクリームチーズです。

クリームチーズが入るとしっとり、硬くならず普通の焼き菓子っぽい仕上がりになりますよ。

低糖質焼き菓子を美味しく食べるポイント

焼きたてだと味に均一感がありません。

特にお砂糖なし焼き菓子は全体がまとまるのに日にちがかかります。

「そんなに待たない！」と言われるかもしれませんがぜひ2日置いてみてください。

焼いた当日と全く違う味わいになりますよ。

＊夏場は冷蔵保存してください。

ではここからは粉なしお砂糖なし焼き菓子レシピをまとめます。

基本のアーモンドマフィン

バター、クリームチーズ、卵、アーモンドパウダーで作る基本の低糖質焼き菓子。

ヨーグルトマフィン

クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトを使います。

作り方は先ほどのマフィンとほぼ同じ。 

レモン風味のウィークエンドシトロン

「週末を大切な人と過ごすためのケーキ」と言われるウィークエンドシトロンは本来レモンとお砂糖たっぷりの甘酸っぱい焼き菓子です。

このレシピだとお砂糖が入らないので本来のウィークエンドシトロンとはちょっと違った雰囲気にはなりますがレモン風味のあっさりさわやかなマフィンです。

無糖のクリームで飾って

出来上がった焼き菓子に抹茶クリームをたっぷり絞るとまた違った表情に。

お砂糖なし粉なしとは思えない普通のカップケーキに仕上がります。

バターケーキ

マフィンと同じ作り方で生地を作り、パウンド型に流して焼くと低糖質バターケーキも作れます。

パウンドケーキの良いところはスライスして使うとパンの代わりにサンドイッチも作れるところ！

アボカドバターケーキ

アボカドをゴロゴロと加えたアボカド好きさんにオススメなバターケーキ

ズッキーニブレッド

アメリカの定番焼き菓子「ズッキーニブレッド」も低糖質で！

ブランデーケーキ

 甘い焼き菓子の定番、ブランデーケーキもお砂糖なしで！

これはそのまま食べるよりサンドイッチに向くバターケーキになります。

ブランデーケーキでサンドイッチ

ブランデーケーキに生ハムとチーズを挟みバターソテーするモンティクリスト。

フレンチトーストのように周りを卵液で湿らせてバターでこんがり焼きます。

朝ごはんにも！

流行りのガトーインビジブル

薄切りの果物やお野菜とパンケーキ生地を重ねて焼く「ガトーインビジブル」だって同じ生地でできてしまいます。

アボカド・ベーコン・チーズとバターケーキ生地を層になるように詰め込みます。

ぜひお試しください

糖質制限を始めるとついつい食べたくなるのがパンや焼き菓子、パンケーキなどの小麦粉製品。

これなら罪悪感なく朝昼夜に頂けます。

低糖質焼き菓子のポイント

• 小麦粉・米粉はアーモンドパウダーで代用できます
• クリームチーズを加えるとケーキとしてまとまります
• クリームチーズが苦手なら水切りヨーグルトで
• サンドイッチ使用もOK
• 食べるのは出来立てよりも2日後に