お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【レシピ動画】タピオカ粉でもちもちポンデケージョ


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タピオカ粉と粉チーズ、ヨーグルトで作るもっちりチーズパン、ポンデケージョです。

 

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焼きたてはもっちり!

冷めると少し硬くなりますがレンジ加熱したりアルミホイルに包んでトースターで温めると焼きたてのもっちりが戻ります。

 

ポンデケージョとは

もっちりとしたブラジルのチーズパンです。

もちもちの秘密はタピオカ粉!

タピオカ粉(タピオカスターチ)とはキャッサバ芋のでんぷんです。

 

わたしがいつも買うのはこちら↓

タピオカスターチ 500g

タピオカスターチ 500g

 

 タピオカ粉を使うと片栗粉やコーンスターチよりももっちりとした仕上がりになります。

ポンデケージョ以外でも片栗粉の代わりにとろみづけなどに使えますよ。

ちょっとねっとりした仕上がりになりますが、小麦粉の代わりにバナナケーキなど焼き菓子に使うのもオススメ。

 

 

こちらもどうぞ

豆乳ヨーグルトで作るポンデケージョ

www.misublog.com

 

動画レシピを作りました

1分手順動画です。

youtu.be

 

 

材料(14個分)

タピオカスターチ 120g
BP 小1/2
無塩バター 30g
プレーンヨーグルト 100〜110g
溶き卵 26g(約1/2個分)
粉チーズ80g

以前投稿したポンデケージョと配合はほぼ同じ↓

ヨーグルトの分量が若干増えています。

www.misublog.com

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

下準備

ヨーグルト、卵、バターは室温に戻します。

粉チーズ80gはだいたい1本分です。

 

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卵はよく溶き一度ザルで濾し、26g計量します。(約卵1/2個分)

トースターのトレーにオーブンシートを敷いておきます。

トースターは予熱をかけます。

 

 

粉類を混ぜます

ボウルにタピオカスターチとBPを入れざっと混ぜます。

 

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バターとヨーグルトを混ぜます

 

小鍋にバターを入れ弱火にかけて溶かします。

 

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溶けたら火からおろし、ヨーグルトを加えます。

 

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しっかりと混ぜ合わせ、冷めたようならここでもう一度弱火にかけて温めます。

 

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粉とバター液を混ぜます

 

温かいバター液を粉のボウルに加えて

 

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手早くざっと混ぜます。

 

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半混ざりくらいのところで溶き卵を加え

 

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粉チーズを加えます。

 

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捏ね混ぜます

ゴムベラで均一になるよう捏ね混ぜます。

混ざりにくいようならヨーグルトを少し加えます。

 

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まとまったら出来上がり。

冷めるとぼそっとしてくるのでここまで手早く!

 

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丸めます

14等分して丸めます。

 

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全部丸めたら焼きます。

 

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焼きます

予熱したトースター1300wで15分ほど焼きます。

 

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ふっくらして表面に焼き色が付いたら出来上がり。

 

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温かいうちに頂きます!

 

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 冷めたらレンジ加熱かアルミホイルに包んでトースターで。

 

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