豚スペアリブと塊肉の無水カレーです。
具材を詰めて火にかけるだけで出来上がり。
骨付き肉から出る出汁で詰めるだけ煮るだけの無水調理でも美味しいカレーになります！
おうちごはん編集部さんから頂いた「はくばく 十六穀ごはん」を使っています。
- 出版社/メーカー: はくばく
- メディア: 食品&飲料
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お鍋について
無水カレーなのでstaubやバーミキュラなど無水調理ができる鍋を使用してください。
使用したのはパール感が可愛いバーミキュラのピンク。
26cmサイズが我が家(2人)のカレーにはピッタリです。
バーミキュラ オーブンポットラウンド 26cm パールピンク PNK26R
- 出版社/メーカー: バーミキュラ(Vermicular)
- 発売日: 2015/12/01
- メディア: ホーム&キッチン
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バーミキュラの工場見学レポはこちら↓
材料(2〜3人分)
豚スペアリブ 300g(小さめにカットされたもの)
豚塊肉 300g
塩(豚肉用) 適量
玉ねぎ 1個
にんにく 2かけ
トマト 4個
ローリエ 1枚
自家製カレー粉or市販品 大3
塩 小1/2
＊雑穀ご飯＊
白米 2合
はくばく 十六穀ごはん 30g(1袋)
＊付け合わせ＊
キャベツとマッシュルームのサブジ 適量
パクチー、プチトマト、蓮根 各適量
＊あしらい＊
パセリ、粉チーズ、胡椒、チリパウダー等 各適量
＊お肉全量がスペアリブだとちょっとオイリーな仕上がりになります(量はお好みで)
付け合わせに使ったサブジのレシピはこちら↓
混ぜるだけの自家製カレー粉↓
作り方
下準備
豚肉は使用もみこみ1〜2時間室温に置きます。
塊肉は食べやすくカットします。
玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、トマトは角切りにします。
具材を鍋に詰めます
玉ねぎ、ニンニク、トマトの順に詰め、ローリエを加えます。
豚肉を並べ入れます。
煮込みます
蓋をして弱火で60分煮込みます。
途中たまにかき混ぜてあげます。
カレー粉を加えます
お肉が柔らかくなりお野菜から水分が沢山出てきたらカレー粉、塩を加えます。
たまに混ぜつつしばらく起煮込みます。
時間があればここで一晩おきます。
お野菜だけでこんなに沢山水が出てくるって凄い。#バーミキュラ#松坂屋名古屋店#キッチンネットプラスアンバサダー#無水カレー pic.twitter.com/jNyMzAqkwP
— misuzu@肉食ゆる断糖📪 (@misumisu0722) 2018年1月25日
雑穀ご飯を炊きます
洗米し浸水させたお米をライスポット(or炊飯器や鍋)に入れます。
通常通り水を入れ雑穀を加え通常通りに炊きます。
炊きあがって蒸らしたら底からさっくりと切り混ぜます。
盛り付けます
今回は「雑穀カレーボール」が投稿テーマなのでボールに詰めます。
＊ちなみに使用したのは先日ご紹介した「staub福袋」の中身のstaubボウル↓
新品のstaubにほくほくと盛り付けました。
(ですがこのボウルかなり大きめなので1人分のカレーとしてはご飯多すぎになりました)
雑穀ご飯を盛り、カレーを盛ってパクチー、サブジ、蓮根チップスを乗せます。
半割りにしたプチトマトをのせ粉チーズを振り、パセリのみじん切りを散らします。
胡椒をガリガリ、お好みでチリパウダー等を振りかけます。
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