お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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詰めて煮るだけ!ルー不使用の無水カレー


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具材を刻んでお鍋に詰めて火にかけるだけ。

カレールーやブイヨン不使用の無水カレーです。

 

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骨付き鶏の旨味とお野菜の水分のみで煮込みます。

無水調理できる鍋を使ってください。

 

今回使用したのはバーミキュラのライスポット↓

バーミキュラ ライスポット トリュフグレー RP23A-GY

バーミキュラ ライスポット トリュフグレー RP23A-GY

 

 

こちらもどうぞ

ライスポットを使ったレシピまとめです↓

www.misumisu0722blog.com

 

 

材料(3〜4人分)

手羽元 16本
塩(手羽元用) 適量
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆クミンシード 小1
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
☆無塩バター 15g
玉ねぎ 1個
にんにく 2かけ
生姜 4切れ
人参 1本
キャベツ 1/4個
トマト 2個
塩(カレー用) 小1
昆布醤油or醤油 大1

自家製カレー粉or市販品 大3

*あしらい*
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量

 

混ぜるだけで出来上がる自家製カレー粉↓

www.misublog.com

 

 

作り方

下準備

手羽元は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで冷蔵庫で一晩置きます。

使う1〜2時間前に室温に出します。

*時間がなければ塩を揉み込んで室温で1〜2時間置きます。

 

ホールスパイスを加熱します

鍋に☆を入れ弱火にかけます。

 

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クミンシードが弾けてきたら火を止めます。

 

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お野菜を詰めます

 

みじん切りした玉ねぎ、にんにく、生姜→

角切りした人参→

角切りしたキャベツ→

角切りしたトマト

の順に詰めて上から塩を振ります。

 

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手羽元を並べて煮込みます

お野菜の上に室温に戻した手羽元を並べます。

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なるべく重ならないようにぴっちりと。

 

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蓋をして弱火にかけます。

ライスポットなら弱火で1時間。

 

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水分がたっぷり出てきました。

 

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お肉を取り出しカレー粉を加えます

このままではカレー粉を混ぜにくいので、一旦手羽元を取り出します。

 

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弱火にかけたまま醤油、カレー粉を加えます。

 

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全体混ぜて味をみます。

足りなければカレー粉、醤油、塩を足します。

 

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手羽元を戻して煮込みます

煮込み時間はお好みで。

ここで一晩置くと全体馴染んでまろやかになります。

 

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出来上がり

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ。

付け合わせはレタス、ラディッシュ、プチトマト、いちご、ヨーグルトに生ピスタチオとミント。

 

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