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クリスマスに!ライスポットで簡単ローストポーク


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バーミキュラライスポットの保温機能を使ったほったらかし料理。

 

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バーミキュラの「ライスポット」はご飯炊き鍋…ではありますが煮物焼き物炒め物にと幅広く使えます。

1度ごとに温度設定できる余熱機能がめちゃくちゃ便利!

 

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今回はこちらの保温機能を使って低温調理するローストポークです。

 

 

材料(4〜5人分)

豚もも塊700g(350g×2本)
塩 大1/2〜1
ラード 大1/2
赤ワイン 50cc
昆布醤油or醤油 大1
ローリエ(あれば) 1枚
玉ねぎ(or残り野菜なんでも) 1/2個

 

 

 

作り方

 

豚肉の下準備

 

豚もも塊は塩を揉み込み、ペーパー+ラップに包んで冷蔵庫で1〜2日寝かせます。

使う1〜2時間前に室温に出します。

 

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*時間がなければ塩を揉み込み1〜2時間室温に置いてください。

 

 

ライスポットを余熱します

 

スイッチ1つで炒め物に最適な温度にしてくれるライスポット。

中火設定にしておけば温まるとお知らせしてくれます。

 

温まったところでラードを落とします。

 

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豚肉を焼きます

 

豚もも塊を並べて焼きます。

 

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お鍋なのにこんなにじゅうじゅう焼けるのがライスポットの特徴。

また、フライパンより高さがあるので油はねも気になりません。

 

 

 

焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。

 

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裏にも焼き色が付いたら向きを変え側面も焼きます。

 

 

保温します

 

赤ワインを加えじゅわっと一煮立ちさせすぐに保温にします。

醤油、ローリエ、刻んだ玉ねぎを加え蓋をします。

 

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60度で120分保温します。

(ちょっと長かったと思うので60度で80分くらいで良いかもしれません)

 

 

一晩置きます

 

途中上下を返し、時間があれば一晩寝かせます。

 

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カットします

 

取り出して

 

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薄くスライスします。

 

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お好みで胡椒をガリガリ。

煮汁をかけて頂きます。

 

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