お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

Hatena Instagram Youtube



レシピブログに参加中


スポンサードリンク

さっくりカメさんメロンパン


スポンサードリンク

 

お砂糖なしのメロンパンをカメさんに。

 

f:id:misumisu0722:20171114101353j:plain

 

 

 メロンパン生地↓と配合、作り方は同じです。

www.misublog.com

 

 

 

何度か作り直した結果ビスケット生地に甘味が付いた方がまとまりが良くなる事がわかりました。

 

抵抗がなければお砂糖もしくは甘味料を小1〜2ほど加えてください。

 

加える事で

・ビスケット生地のまとまりが良くなる

・パン生地とビス生地がしっかり馴染んで食べやすい

・全体の味がまとまる

 

となり、

甘みを加えた方がパンとして成り立っていると思いました。

(お砂糖なしでも作れますのでお好みで)

 

 

 

材料(カメさん3個分)

 

*ふんわりパン生地*
国産強力粉 140g
☆白神こだま酵母(orインスタントドライイースト) 小1
☆卵 1個(52gほど)
*甘くするならお砂糖 小1〜大1 お好みで
ぬるま湯(40度) 30cc
★塩 1.5g(小1/3)
★無塩バター 25g


 *クッキー生地*
無塩バター 40g

*お砂糖(なくても可) 小1〜2
卵黄 1個
◎国産薄力粉 120g
◎BP 小1/2(約2g)
塩 ひとつまみ
牛乳 大2
*甘くするなら更にお砂糖 20〜30g
*甘くするなら外側にグラニュー糖 適量

 

ココアパウダー 適量

 

 *目にココアを使いましたがレーズンやチョコチップを埋め込んでも。

 

作り方

 

生地を捏ね発酵させます

 

先ほどのメロンパン記事を参照して頂き同様に生地を捏ねます。

 

f:id:misumisu0722:20171114101319j:plain

*手捏ねでもホームベーカリーでもお好みで。

 

 

 

ビスケット生地を作り冷やします

 

メロンパン記事を参照して頂き同様にビスケット生地を作ります。

お砂糖を加える場合は初めにバターに加えます。

 

f:id:misumisu0722:20171114101322j:plain

 

 

 

分割、ベンチタイム

 

発酵の終わった生地を6分割し丸めて濡れ布巾の下で休ませます。

 

 

 

成形します

 

冷やしたビスケット生地を1つ取り、ラップ2枚で挟みます

 

f:id:misumisu0722:20171114101328j:plain

 

上にスケッパーをのせて押さえて潰し、スケッパーサイズに伸ばします。

 

f:id:misumisu0722:20171114101332j:plain

 

パン生地をガス抜きし→丸めなおして→ビスケット生地の上にのせます。

ラップを利用して包みます。

 

f:id:misumisu0722:20171114101339j:plain

 

パン生地の1つを1/3にカットし、1つはそのまま丸め残りは更に半分に切ります。

(大きめの1つ、小さめの4つになります)

 

f:id:misumisu0722:20171114101335j:plain

 

先ほどのメロンパンに、大きいのは頭に

小さいのは足にして下に少しかませてくっつけます。

オーブンシートを敷いた天板に並べます。

 

f:id:misumisu0722:20171114101325j:plain

 

同様に残り2つ作ります。

 

*ビスケット生地は3個余ります。

これはそのまま焼いてソフトクッキーとして頂きます。

 

 

 

模様をつけて発酵→焼きます

 

スケッパーの丸い方を使って表面に格子模様を付けます。

ラップをかけ温かいところで10分ほど休ませます。

 

f:id:misumisu0722:20171114101342j:plain

 

*目にレーズンやチョコチップを使う場合

焼く前に下までしっかり埋め込む気持ちでレーズン(orチョコチップ)を頭の生地に差し込みます。

焼きで上に上がってくるので天板を感じるくらい下まで押し込めてください。

 

 

 

 

予熱した電気オーブンで170度10分→150度10〜12分焼きます。

 

f:id:misumisu0722:20171114101345j:plain

裏を見て焼き色が付いていれば焼き上がり。

生地と生地の接着面がなかなか焼けないので注意して見てください。

 

 

このまましっかり冷まします。

 

 

 

目をつけます

 

ブラックココアを同量弱のでお水でときます。

 

f:id:misumisu0722:20171114101350j:plain

 

筆等に取り目、口を書いて出来上がり。

 

f:id:misumisu0722:20171114101356j:plain

 

 

 

楽天ROOMで使用食材やお気に入り品を公開してます↓

room.rakuten.co.jp

 

 

☆ランキングに参加してます!よろしければ応援ぽちお願いいたします。

s.recipe-blog.jp

Hatena Instagram Youtube

レシピブログに参加中♪