お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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簡単柔らか鶏胸チャーシュー


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鶏胸肉で作るしっとり柔らかチャーシューです。

 

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こちらもどうぞ

 豚バラで一般的なチャーシュー↓

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鶏ももだとバラよりサイズが小さくて作りやすい!

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そのまま食べたりお弁当おかずに加えたり、麺類のトッピングにしたり。

いろいろ使える自家製チャーシュー。

 リメイクレシピまとめはこちら↓

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材料(2人分)

 

鶏胸肉 2枚

塩 小1/2

☆酒 250cc

昆布醤油 50cc

☆ネギ 1本

☆生姜 2〜3切れ

 

お醤油に昆布と鰹節を漬け込む自家製調味料

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作り方

 

胸肉に塩を揉み込み開いて巻きます

 

 鶏胸肉に塩を揉み込み冷蔵庫に一晩置きます。

使う1〜2時間前に室温に出し、厚みに包丁を入れて観音開きにします。

 

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端からくるくる巻いてタコ糸で縛ります。

 

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温めた煮汁に入れます

 

 

小鍋に☆を入れ沸騰させます。

 

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胸肉を入れ蓋をし、弱火にします。

再沸騰したら火を止めます。

 

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蓋を開けずにそのまま冷まします(余熱で火を入れます)

 

完全に冷めたら蓋を開け、胸肉の上下を返して再度蓋をし弱火にかけます。

沸いたら火を止めそのまま冷まします。

 

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煮汁に漬け込み一晩置きます

 

冷めたら煮汁ごと保存容器に移し替え、冷蔵庫に一晩置きます。

 

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味玉も作る場合

 

詳しい作り方はこちら↓

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沸騰したお湯に冷たい卵を入れ茹でます。

今回は7分。

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氷水に取り冷やし、殻を剥いてチャーシューとともに煮汁に漬け込みます。

 

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一晩置いてカット

 

 

糸を切り端から切ります。

 

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出来上がり!

付け合わせはパクチーとプチトマト。

 

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