豚生白モツで【レモンナンプラー酢モツ】

豚生ホルモンを茹でてレモン汁とナンプラーで和える簡単おつまみです。

 

2017-09-28/リライト2020-03-10

 

 

 

 

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牛生ホルモンを使っています。

モツと言えばやっぱり味噌煮。圧力鍋で柔らかく仕上げます↓

 

 

 

材料(2〜3人分)

 

豚生白モツ 800g
塩 小1
☆ナンプラー 大2
☆レモン 1.5個
☆鷹の爪(小口切り) 1本
☆にんにく(すりおろす) 少々

＊付けあわせ＊
パクチー 1束
細ねぎ 1〜2本
レモン 1/4個

 

ナンプラーも添加物の入ったものもあるので、わたしいつもこれ↓を使ってます。

同じ商品でペットボトル詰めのもあるので間違えないように瓶の方を購入。

 

 

作り方

 

 生ホルモンを使います。

 

   

 

ホルモンを茹でます

 

 

白モツをボウル等に入れ塩を加えてしばらく置きます。

 

 

大きめの鍋に入れたっぷりの水を加え火にかけ湯でこぼします。

 

水気を切りたっぷりの湯を沸かし、酒、生姜(各少々/分量外)を入れ白モツを1つ1つ広げ入れます。

再沸騰してから10分程度

お好みの柔らかさに茹でます。

 

 

 

 

タレを作ります

 

 

モツを茹でている間にボウルに☆を加えよく混ぜ合わせておきます。

 

 

 

 

取り出して絡めます

 

 

アクを取りつつ茹で、モツに火が通ったら取り出します。

 

 

氷水に取ります。

 

 

周りのアクを綺麗に取り、お好みで食べやすいサイズに切ります。

タレのボウルに加えます。

 

 

全体絡めて出来上がり。

 

 

 

 

器に盛ります

 

 

パクチーとともに盛り付けます。

小口切りしたネギを散らします。

 

  

 

 

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