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豚生白モツでレモンナンプラー酢モツ


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豚生ホルモンを茹でてレモン汁とナンプラーで和える簡単おつまみです。

 

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こちらもどうぞ

 オーソドックスレモン醤油の酢モツはこちら↓

牛生ホルモンを使っています。

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モツと言えばやっぱり味噌煮。圧力鍋で柔らかく仕上げます↓

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材料(2〜3人分)

 

豚生白モツ 800g

塩 小1

☆ナンプラー 大2

☆レモン 1.5個

☆鷹の爪(小口切り) 1本

☆にんにく(すりおろす) 少々

 

*付けあわせ*

パクチー 1束

細ねぎ 1〜2本

レモン 1/4個

 

 

 

ナンプラーも添加物の入ったものもあるので、わたしいつもこれ↓を使ってます。

同じ商品でペットボトル詰めのもあるので間違えないように瓶の方を購入。

アライド バランス フィッシュソース(ナンプラー)ゴールド 200ml

アライド バランス フィッシュソース(ナンプラー)ゴールド 200ml

 

 

 

 

 

作り方

 

 生ホルモンを使います。

 

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ホルモンを茹でます

 

 

白モツをボウル等に入れ塩を加えてしばらく置きます。

 

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大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かします。

白モツを1つ1つ広げ入れます。

再沸騰してから3〜4分。

 

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タレを作ります

 

 

モツを茹でている間にボウルに☆を加えよく混ぜ合わせておきます。

 

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取り出して絡めます

 

アクを取りつつ茹で、モツに火が通ったら取り出します。

 

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氷水に取ります。

 

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周りのアクを綺麗に取り、タレのボウルに加えます。

 

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全体絡めて出来上がり。

 

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パクチーとともに盛り付けます。

小口切りしたネギを散らします。

 

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