お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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あっさり鶏もも肉の梅酢唐揚げ


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梅酢に漬け込んだもも肉の唐揚げはあっさり爽やか。

ニンニク生姜多めな塩味です。

 

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添えたこんもり白いものは前投稿の「水切りヨーグルトの梅クリーム」です。 

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2度目の梅酢唐揚げ。

自家製梅酢に漬け込んだ鶏肉が柔らかで美味しい唐揚げです。

 

 

 

前回は手羽元開きで作りました

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手羽元だと食べ応えしっかり。

骨が邪魔で食べにくいわって方はもも肉でどうぞ。

 

 

 

 

唐揚げにレモンを添えていますが、レモンをしっかり絞ってしまうと

梅酢風味がよくわからなくなるのでない方がいいかもしれません(お好みで)

 

 

 

 

 

材料(2人分)

鶏もも肉 2枚

塩 小1/2

☆梅酢 大2

☆酒 大1

☆ニンニク(すりおろす) 2かけ

☆生姜(すりおろす) 大1/2

卵 1個

◎片栗粉 大6

◎玄米粉(or米粉や小麦粉) 大6

揚げ油 300cc

 

 

 

 

 

自家製梅酢は梅干しを作る時に出来上がります。

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梅酢はしょっぱいです。

他のお酢で代用される場合は塩か醤油を加えてください。

 

 

 

 

 

 

作り方

鶏もも肉は一口大に切って塩を揉み込みます。

☆を加えてしばらく漬け込みます。

(一晩置くとしっかり梅酢が馴染んで柔らかく、美味しくなります)

 

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*使う1〜2時間前に室温に出します。

*漬け込みの時間がない場合は1〜2時間室温で漬け込みます。

 

 

 

卵を加え絡めます。

 

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ビニール袋等に◎を入れてよくふり混ぜます。

もも肉を1度にフライパンに並ぶ量加えて振り混ぜてまぶし付けます。

 

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フライパンに油を注いで(火はまだつけない)

 

粉をまぶした鶏もも肉を皮目下で並べてから点火します。

 

周りがカリッとして裏側に揚げ色がついたら裏返します。

 

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裏も同様に揚げ色を付け、音が静かになったら火を止め取り出します。

 

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油を切って残りも同様に揚げます。

 

 

 

ポイント

 

*常温の油から揚げると周りさっくり中ジュワーに仕上がります。

*2回転目は湯温が上がっているので1回転目ほどサクサクしっとりにはなりません。

 

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器に盛ります。

 

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今回は付け合わせは揚げた南瓜、レタス、トマト、レモンと

先ほどの「梅クリーム」

 

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