お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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牛ステーキのイチジク赤ワインソース


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イチジクと赤ワイン、ワインビネガーを使った甘酸っぱいソースです。

牛ステーキやラムチョップソテーにぜひ!

 

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Instagramの @utosさんのショップが名古屋で開かれると知り、本日早速伺ってきました!

レポートはこちら↓

misumisu0722blog.com

 

 

わたしが購入したのはこちらのプレート。

 

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せっかく購入した器に今日はお肉料理を乗せよう!

と本日はステーキにしました。

 

 

 

 

 

材料(2人分)

牛ステーキ肉 2枚(500g)

塩 適量

牛脂(or無塩バター) 5g

 

*イチジクソース*

無花果 3個

☆赤ワインビネガー 大2

昆布醤油 大1

☆赤ワイン 大2

塩 小1/4

◎甘くするならお砂糖 少々

 

*付け合わせ*

パクチー 1/2束

粉チーズ 適量

アボカド 1個

胡椒(赤白) 各適量

 

 

 

 

牛肉は室温に戻します。

両面塩を振ります。

 

 

フライパンを熱して牛脂を溶かし、中火にして牛肉を入れ焼きます。

 

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焼けたら裏返し、裏も焼きます。

 

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焼けたら取り出し、残りも同様に焼きます。

 

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ソースを作ります。

 

無花果は細かく刻みます。

ボウルに入れ☆を加え漬け込みます。

 

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お肉を取り出したフライパンに入れて弱火にします。

 

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無花果を潰しつつしばらく煮詰め、塩を加えます。

 

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少しとろみがつき、無花果が潰れたら火を止めます。

味を見て足りなければ塩を加えます。

 

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◎甘いソースがお好みの場合はお砂糖を加えてください。

 

 

 

器にステーキを盛ってパクチー、アボカドを添えます。

 

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アボカドをくるくる巻くと豪華!

アボカドローズの作り方は↓

www.misublog.com

 

 

 

 

イチジクソースをかけ、胡椒をガリガリ。

 

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