お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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スナック感覚で美味しい☆イノシシの塩麹カレー唐揚げ


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猪の脚を食べやすく切って塩麹に漬け込み
カレー粉入りの衣をまぶして唐揚げにします。
 
 
 
 
またもやイノシシ肉料理です。
一般的ではないもののレシピをすみません…。。
 
ですが猪唐揚げとても美味しいので
機会がありましたらぜひどうぞ!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
仕留められた猪肉を2本頂きまして。
1本は先日のチーズブルダック↓
ココナッツオイル塩麹唐揚げ(未投稿)に。
 
 
 
 
 
 
 
唐揚げがこどもにも好評で大変美味しかったため
今回は(ココナッツオイルは使い切ったので)
太白胡麻油で塩麹唐揚げです。
 
 
 
 
 
 
 
イノシシの野生さを誤魔化す香り付け
としてココナッツオイルを使用しましたが
今回はその代わりにカレー粉で。
臭み消し&香り付けにしました。
 
 
 
 
 
イノシシ肉って、
冷めてから食べても体温が上がるような
パワーのあるお肉です
 
 
 
 
夏バテ対策にもきっとピッタリ。
 
 
 
 
 
 
おうちごはん編集部さんから頂いた
ブルサンチーズを添えています。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

〈材料〉4人分

 
猪肉(脚) 1本(骨をとって1.6kg)
☆酒 大2
☆にんにく(すりおろす) 3かけ
☆生姜(すりおろす) 親指大
卵 3個
◎自家製カレー粉 20cc
◎片栗粉 240cc
◎玄米粉 240cc
揚げ油 400cc
 
*付け合わせ*(1人分)
レタス 2枚
アボカド 1/2個
ブルサン 1個
オクラ 1本
塩 ひとつまみ
レモン 1切れ
トマト 2個
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
パプリカパウダー 適量
 
 
*猪の代わりに鶏肉、ラム肉等でも
 
*塩麹やカレー粉は市販品でも可。
 
 
 自家製カレー粉はこちら↓

www.misublog.com

 

 
 
 
 
 

イノシシ肉載せますので
苦手な方は画像ご注意ください↓↓↓
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.今回は骨つきの脚肉を使いました。
よく洗います。
2.骨からお肉をはずして食べやすく切ります。
 
3.残った骨ですが、関節の部分に包丁を入れて
お鍋に入るサイズにし、
水、ネギ、生姜で加圧してスープをとりました。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
刻んだ猪肉に☆を加えてよく揉み混ぜ、
落としラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
 
 
使う1~2時間前に室温に出し
卵を加えて混ぜます。
 
ビニール袋に◎を分量の1/4量ずつ入れ
よくふり混ぜます。
 
猪肉を1度にフライパンに入る量とり
◎の袋に加えてふり混ぜ、まぶしつけます。
 
 
大きめのフライパンに油を注ぎ(火はまだつけない)
衣をつけた猪肉を並べてから点火します。
 
中火にかけ揚げていきます。
 
 
周りがカリッとして裏側に揚げ色がついたら
裏返します。
 
最後に少し強火にし温度を上げます。
音が静かになり裏に揚げ色がついたら取り出します。
 
 
残りも同様に揚げます。
ちなみにうちは2人家族ですが
全部唐揚げにしてしまいました…
 
(明日は唐揚げカレーかな…)
 
 
 
 
 
 
ブルサンチーズを添えます。
ブルサンクランベリーを使いました。
 
 
ピリっとした胡椒の風味と
甘酸っぱいクランベリー
ラム肉等獣臭の強いワイルドなお肉によく合うと思います。
 
 
 
 
 
 
付け合わせは刻んだレタスと板ずりしたオクラ、
それからトマトの皮のお花 

www.misublog.com

 
アボカドローズ、レモンを添えて頂きます。
 
 
 
 
 
 
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