お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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もずくを麺代わりに☆唐辛子塩麹でピリ辛ラーメン風


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桜海老入り唐辛子塩麹」を鶏出汁で伸ばして
ピリ辛スープ。
麺代わりにもずくをたっぷり加えて。
 
 
 
 
 
これが作りたくて「唐辛子塩麹」をつくりました!
 
 
 
ようやく完成。
 
 
これ鶏出汁に唐辛子塩麹や醤油、レモン汁を溶かしたら
あとはトッピングしてもずくを加えるだけ。
 
 
めっちゃくちゃ簡単なのに
めっちゃ美味しいのです
 
 
 
 
 
 
 

トッピングしたのは前投稿の
 
桜海老の風味が香ばしく、アジアンな香りで
あと引く美味しさ。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ほぼ同じ材料で、肉味噌をのせた
もずくで担々麺風」もどうぞ。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
〈材料〉1人分
*鶏出汁*(約800cc)
鶏もも肉 1枚(小さめ)
塩 小1/4
☆酒 大1
☆水 900cc
☆昆布 5×5cm1切れ
☆生姜 2~3切れ
☆長ネギ 1/2本
 
*ピリ辛スープ*
上記鶏出汁 250cc
(or鶏ガラスープ等)
唐辛子塩麹  小1と1/2
◎昆布醤油 大1
◎国産レモン(絞る) 1/2個(大1)
炒りごま(白or黒) 大3
(orすりごま 大3)
辣油 お好みで4~5滴
もずく(味付きなし) 200g
 
*トッピング*
細ねぎ 1本
オクラ 1本
パプリカ 1切れ
 
 
 

 


鶏ガラスープをとる場合はこちら↓
 
 
*手羽先ではなく鶏出汁に使ったもも肉をトッピングにしても。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
*鶏出汁を作ります*
 
鶏もも肉は塩を揉み込み1~2時間室温におきます。
(時間があれば冷蔵庫で一晩寝かせてから使います)
 
小鍋にもも肉を入れ☆を加えます。
 
 
火にかけ、沸いたら極弱火にして
13~14分ほど茹でます。
もも肉に火が通れば取り出します。
 
スープのアクを取ります。
 
 
*もも肉はしばらく落ち着かせてから
カット。
 
お醤油を絡めて食べたり
梅肉ソースをかけても美味しいです。
 
(こちらを麺のトッピングにしても)
*ピリ辛スープを作ります*
 
胡麻は自分で擦る場合は軽く炒ってから
すり鉢ですりごまにします。
 
市販のすりごまを使う場合はこの行程は
省いてください。
 
*自作すりごまは香り良くて美味しいですよ。
 
 
 
 
盛り付ける器に◎を入れよく混ぜます。
 
 
すりごまを加えて混ぜます。
 
 
 
別の鍋に湯を沸かし、もずくをさっと入れて
温め、取り出して器に盛ります。
 
 
手羽先をのせ、パプリカの輪切り、
塩で板ずりしたオクラをのせます。
 
ネギの小口切りを散らします。
 
 
 
このスープ美味しいですよー。
 
 
 
 
 
 
 
 
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