お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ほんのり甘いピリ辛調味料☆桜海老入り唐辛子塩麹


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自家製塩麹に粉唐辛子を加えた
ピリ辛調味料です。
豆板醤等の代わりに。
 
 
 
 
 
先日作った自家製塩麹
を使っています。
 
 
 
 
2度目の「唐辛子塩麹」です。
 
 
 
 
前回はこちら
 
豆乳を加えて作る「豆乳塩麹」を使った
まろやかな唐辛子塩麹でした。
 
 
今回は普通の塩麹を使って。
 
 
豆板醤代わりにピリ辛料理に使えます。
 
 
桜海老を加えていますが鰹節やツナ、
刻んだ昆布等でも可。
 
 
 
 
 
 

唐辛子塩麹を使ったレシピ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
注意点は、混ぜる時に
粉唐辛子を吸い込んだり目に入れたりしないよう
窓を閉めて飛び散らないよう静かに混ぜてください
 
 
マスクや手袋をはめて頂くとより安全です。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
〈材料〉出来上がり400ccほど
(or市販品)
粉唐辛子 40g
細ねぎ 4本
黒胡麻 大3
乾燥桜海老 大3
 
 
 
 
 
 
 
ボウルに塩麹を入れ粉唐辛子を加えます。
(飛び散らないよう注意してください)
 
 
静かに全体混ぜて均一にします。
 
小口切りしたネギと胡麻、桜海老を加えます。
 
 
よく混ぜて出来上がり。
 
 
消毒した瓶に移し、冷蔵庫に入れます。
 
 
作ってすぐよりしばらく置いた方が
馴染んで美味しくなります。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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