お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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南瓜ココナッツミルクプリンとアサイーチーズクリーム


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ココナッツミルクで煮た南瓜のミルクプリンと
アサイーとクリームチーズのホイップ。
南国風パフェです。
 
 
 
CANA株式会社さんから頂きました
フリーズドライの「まるごとアサイー」を
使っています。
 

 

キャナ まるごとアサイー 2g×20袋

キャナ まるごとアサイー 2g×20袋

 

 

 
前回アサイーレアチーズケーキの時にもお伝え致しましたが
 
こちらスーパーフードをフリーズドライしたシリーズで
1回使い切りパック。
大手100均やスーパー、ドラッグストアで
1袋およそ100円で売られているものです。
 
 
なかなか取り入れられなかったスーパーフードが
だいぶ身近になる素晴らしい製品だと思います。
 
 
 
 
 
 
そんなアサイーを使って今回はパフェ風スイーツ
アサイーとクリームチーズのホイップを絞った
南瓜ココナッツミルクプリンです。
 
 
 
 
このアサイークリーム、わたしはめっちゃ好みでした!
 
 
 
今回もお砂糖、甘味料を加えておらず、
それで全く問題なく美味しく頂いてますが
 
一般的には甘味をプラスした方が良いかと思いますので
分量にも記載させて頂きました。
 
 
 
 
また、
CANAさんの「フリーズドライスーパーフード」の中に
マキベリー」というのがあり
 
もしかすると南瓜ココナッツの部分を
マキベリーのプリンなりゼリーなりに変えると
より合うかもしれませんので
 
また後日作り直してみますね
 
今回はこのレシピですみません。
 
 
 
 
 
 
 
 
〈材料〉300ccグラス×2個分
*南瓜ミルクプリン*
南瓜 皮付き種無しで440g
☆水 100cc
☆塩 ひとつまみ
◎ココナッツミルク 200cc
◎塩 ひとつまみ
動物性生クリーム 200cc
*お砂糖(or甘味料等) 40g~お好みで
粉ゼラチン 10g
冷水 40cc
 
(ココナッツミルク+生クリームをココナッツミルクのみ
もしくは生クリームのみに変えて頂いても可)
 
*アサイーチーズクリーム*
まるごとアサイー 2g(1袋)
クリームチーズ 120g
動物性生クリーム 120cc
レモン汁 小1
*甘くするならお砂糖(or甘味料) 20~30g
 
*かざり*
南瓜 1切れ
ミントの葉 2つ
ココアパウダー 適量
 
 
 
 
 
 
 
 
 
*南瓜を煮ます*
 
1.南瓜は種を取り飾り用に1枚スライスし避けておきます。
2.残りを適当な大きさに切り☆とともに小鍋に入れ
蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火で5分ほど煮て取り出します。
3.鍋の湯を捨てます。(南瓜はまだ固い状態です)皮を切り取り
4.実の部分のみ再び小鍋に入れます。
 
 
5.◎を加え蓋をし、再び火にかけ沸いたら弱火で3~4分
*お砂糖を加える場合はここで加えます。
6.南瓜が柔らかくなったら火を止め生クリームを加えます。
7.ボウルに移して熱いうちに潰します。
 
*ココナッツミルクプリンを作ります*
 
7をお好みで裏ごしし、滑らかな状態にします。
 
 
ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておき、
裏ごしした南瓜ココナッツミルクに加え余熱で溶かします。
 
 
ゼラチンの上にも南瓜ココナッツミルクをかけて
しばらく置いてから全体混ぜ溶かします。
 
*溶け残りがあれば湯煎にかけます。
 
ボウルの底を氷水にあて、少しとろみをつけてから
器に注ぎ入れます。
 
 
冷蔵庫で1~2時間冷やし固めます。
 
先ほど飾り用に切り取った南瓜は
さっと茹でておきます。
 
 
 
 
*アサイークリームを作ります*
 
1.ボウルにクリームチーズを入れ柔らかく練ります。
*お砂糖を加える場合はここで加えて
ジャリジャリ感がなくなるまで擦り混ぜます。
 
2.生クリームを2~3回に分けて注ぎ、その都度混ぜます。
3.生クリームが全部入ったらレモン汁を加え混ぜ
4.アサイーを加えて絞れるくらいの硬さまで泡だてます。
 
 
羽のスジが残るくらいで止めます。
 
 
絞り袋に入れ中の空気をしっかり抜きます。
 
 
固まったプリンの上に絞り、茹でた南瓜をカットして飾り
ミントの葉を添えココアパウダーを振ります。
 
出来上がり。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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