お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ココナッツオイルでナッツ風味の塩麹唐揚げ


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ココナッツオイルを揚げ油に使った
塩麹唐揚げです。
 
 
こちらもどうぞ
 
とうもろこしのココナッツオイル唐揚げ↓ 

www.misublog.com

 

自家製塩麹はこちら↓

www.misublog.com

 

 

 
CANA株式会社さんから頂いた
ココナッツオイル
を使っています。
 

 

 

 
まるごとアサイー」をくださったCANAさんから
レシピ作成お礼として色々頂きました。
 
ココナッツオイルでの唐揚げはナッツ風味がとても美味しいです。
 
まるごとカムカムの強い酸味も
まるごとマキベリーのしっかりとした甘味も
どちらもヨーグルトにとてもよくあいました!
 
 
 
 
 
 
 

〈材料〉2人分

 
鶏もも肉 2枚
(or市販品か塩 小1/2)
☆にんにく(すりおろす) 2かけ
☆生姜(すりおろす) 小1
卵 1個
◎片栗粉 大5
◎玄米粉(or米粉や小麦粉) 大5
ココナッツオイル 180g
 
*つけあわせ*
パクチー 1束
レモン 数切れ
プチトマト 4個
オクラ 2本
 

塩麹はこちら
 
 

 作り方

 

鶏肉に塩麹を揉み込みます

 
鶏もも肉は一口大に切ります。
 
 
ビニール袋に入れ☆を加えて
よく揉み混ぜます。
 
袋の口を閉じ、冷蔵庫に半日~一晩
置きます。
 
使う1~2時間前に室温に出します。
 
 
 

卵を絡めます

 
 
漬け込んだもも肉をボウルに入れ
卵を加えてよく揉み込みます。
 
 
 

衣をまぶして揚げます

 
 ビニール袋に◎を入れてよく振り混ぜ、
フライパンに1度に入る量のもも肉を加えて
よく振り混ぜまぶします。
 
 
フライパンにココナッツオイルを入れます。
(火はまだ付けない)
 
*ココナッツオイルは暑い時期なら液体になってますが
寒い時期だと固形です。
固形の場合は少し火にかけ溶かしてから
火を止めます。
 
衣をつけたもも肉を皮目下で並べてから点火します。
 
強め中火にし、周りがカリッとして
裏側に揚げ色が付いたら裏返します。
 
 
反対側も同様に揚げ色をつけ、音が静かになったら火を止め取り出します。
 
 

ポイント

 
 
*塩麹の粒をよくぬぐってから揚げないと焦げ色がつきすぎます。
 
*常温の油から揚げると周りカリッと中ジューシーに揚がります。
(2回転目は油温が上がってるので1回転目ほどのサクサク感はなくなります)
 
 
 
1回転目良い焦げ色になってしまったので
2回転目は注意して…
 
器に盛ってパクチー、オクラ、プチトマトを添え
レモンを絞って頂きます。
 
 
ナッツの風味しっかり!
 うちの子大喜びでした。
 
ココナッツオイル一瓶以上使ってしまいましたが
とても美味しかったので
ぜひまたやりたいと思います。
 
 
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