お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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お弁当に☆お豆腐入りマヨカレーチキンナゲット


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繋ぎ代わりに昆布を加えた低糖質チキンナゲット。
マヨネーズとカレー粉を加えたお子様向け味です。
 
 
 
今回はクックパッドさんの
マヨネーズレシピ投稿」モニター投稿のため
マヨネーズを使ったメニューを考えました。
 
 
 
 
 
チキンナゲットに昆布とチーズを加えたものは
以前にもアップしているのですが↓
 
その時はお豆腐はなしで
葛粉を少し加えて形を整えていました。
(葛粉入りの方が形綺麗に仕上がります)
 
 
 
 
今回は繋ぎは昆布のみ。
お豆腐を加えてふんわりさせています。
 
 
 
 
 
〈材料〉2人分(24個ほど)
鶏胸肉 2枚(700g)
塩(鶏肉用) 小1/2
豆腐 180g
塩(豆腐用) ふたつまみ
☆卵 1個
☆酒 大1
☆マヨネーズ 大3
(or市販品)
☆ガーリックパウダー 小1
(orすりおろしたにんにく 1かけ)
☆切り昆布 大2~3
☆細ねぎ(orパセリ) 2本
ベビーチーズ 24こ
油(成形用) 大2
揚げ油 200cc)
 
*ソース*
トマトケチャップ 大1.5
マヨネーズ 小1
 
 
 
 
 
 
 
 
鶏胸肉は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んでんで
室温に1~2時間置きます。
 
 
*豆腐は両面に塩をひとつまみずつ振り、
ペーパーに包んで上に重石をし
しばらく置いて水切りします。
 
 
胸肉を包丁で叩くかFPで細かくします。
 
 
胸肉をボウルに入れ、水切りしたお豆腐を加えます。
 
☆を加えてよく混ぜます。
 
 
*もし緩すぎたら粉(片栗粉や米粉、小麦粉等)を
少し足してください。
 
 
手に油を付け、タネを少しずつ取り
中にチーズを包んで俵型にします。
 
フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)
タネを並べてから点火します。
 
 
強め中火で揚げ焼きし、周りがカリッとして
裏に揚げ色が付いたら裏返します。
 
 
同様に裏にも揚げ色を付け火を止め取り出します。
 
残りも同様に丸め、揚げます。
 
器に盛ってソースの材料を混ぜ合わせ
添えます。
 
付け合わせはフリルレタス、サワーキャベツ、紫玉ねぎ、
レモン、スナップエンドウ、パセリ。
 
左の器は「蓮根のカレー唐揚げ」です。
(レシピは上記リンク先)
 
 
 
 
 
 
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