お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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爽やか濃厚☆手羽元のレモンクリームカレー


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生クリームとレモン汁が入った爽やかこっくりカレー。

手羽元をヨーグルトとスパイスに漬け込んで焼き、飴色玉ねぎとともに圧力鍋で煮込みます。

たっぷりの生クリームとレモン汁、バターを落として。

 

 

「レモンクリームチキンカレー」というものがあるらしい…

 

今朝Twitterでこの話題を拝見して

早速調べてみたところ

「にしきや」さんというところが出している

可愛らしいパッケージのレトルトカレーでした。

 

 

こちらのお店、とりあえずどのパッケージも可愛らしい。

公式ページを確認しますと原材料が記載されてます。

こちらを拝見しますとココナッツミルクが入るのですがうちの子はココナッツミルクが苦手。

なので生クリームたっぷりで作らせて頂きました。

 

 

こちらもどうぞ

実際ににしきやさんのレトルトを食べてみたレポ↓

www.misublog.com

変わりカレーまとめ

lineblog.me

 

ナッツペーストを加えた白カレーをベースに作っています。

 

 

〈材料〉2人分

 

手羽元 900g~1kg(16本)

塩 小1

*漬け汁*

☆プレーンヨーグルト 大3

☆にんにく(おろす) 1かけ

☆生姜(おろす) 小1

☆自家製カレー粉 or市販品 小1

 

 *カレー*

玉ねぎ 1個

にんにく 1かけ

◎バター 15g

◎ローリエ 1枚

◎シナモンスティック 1/2本

◎マスタードシード 小1

(orクミンシード 小1)

◎鷹の爪(こども用ならなし) 1本

水 400cc

自家製カレー粉 大2強

(or市販品)

塩小1/2

動物性生クリーム200cc

無塩バター(お好みで) 5g

国産レモン(絞る) 1個分

 

*あしらい*

パセリ 適量

故障(赤白) 各適量

プチトマト 2個

アボカド 1個

パクチー 1束

生姜 3切れ

 
 混ぜるだけの簡単自家製カレー粉は↓

www.misublog.com

 添えたアボカドローズの作り方は↓動画付きで載せています。 

 

作り方

 

手羽元を漬け込みます

 

1、手羽元はフォークで皮目に数カ所

穴を開け、塩を揉み込みます。

2、☆を加えてよく揉み込み

3、時間があれば一晩冷蔵庫に置き、

使う1時間前に室温に出します。

(時間がなければ2~3時間漬け込んで

次の行程に移ります)

 



カレーを作ります

 

フライパンか圧力鍋に◎を入れ弱火にかけます。

蓋をしてパチパチとマスタードシードが弾けてくるまで。
みじん切りした玉ねぎとニンニクを加え弱火のままじっくり炒めます。


 

玉ねぎが飴色になるまで炒めます。

途中焦げそうになったら水(分量外)を足し

こびりつきをこそげまぜつつ炒めます。


*圧力鍋で炒めるよりも鉄フライパンの方が飴色になるのは早いです。

 

 

手羽元を焼きます

 

炒めている間にグリルを温め手羽元を並べて焼きます。

(オーブンでもフライパン焼きでもお好みで)

強め中火で両面に焼き色が付くまで。

片面グリルの場合は途中で上下を返します。
*手羽元を漬け込んでおいたボウルはそのままにしておきます。
こんがり焼けたら取り出します。


 

飴色玉ねぎに手羽元を加えて煮込みます

 

4、玉ねぎが飴色になったら手羽元を加えざっと炒め合わせます。

5、手羽元を漬け込んでいたボウルに分量の水を注ぎこびりついたヨーグルトとスパイスを溶かします。

6、5の液を圧力鍋に注ぎます。蓋をして加圧します。


 

アサヒの活力鍋だと重りが触れたらすぐに消火。

圧が下がったら蓋を開けます。

 

*圧力鍋を使わない場合はこのまま蓋をして30~40分煮込みます。

 

 

再び弱火にかけしばらく煮込みます。

 

スパイス、生クリームを加えます

カレー粉と塩を加えます。

 

 

混ぜつつ5分ほど煮込んだら味を見て

塩やカレー粉を足します。

 

生クリームを加えすぐに火を止め

お好みでバターを落とします。

 

 

最後にレモンを絞り加えます。

種がおちるのでザルの上で絞ってますが

別容器に絞っておいてそれを濾し加えた方がやりやすいです

 

器に注ぎます。

 

パクチー、アボカドローズを飾って手羽元を盛ります。

千切り生姜を飾ります。

 

写真では手羽元を3本ずつ盛っていますが

結局3回お代わりしました

煮汁が美味しくて足りなかったので

次回は手羽元はこのままで

それ以外を倍量で作ろうと思います。

 

 

 

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