お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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【お弁当に】牛蒡たっぷりハンバーグ


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炒めた玉ねぎと牛蒡をたっぷり加えたハンバーグです。



繋ぎは高野豆腐を使って低糖質に。

牛蒡1本入っているので牛蒡風味がしっかり。


過去にアップした「根菜きんぴらハンバーグ」の
牛蒡のみバージョンです。


〈材料〉8個分(4人分)
*ハンバーグ種*
合挽き肉 400g
塩 小1/4
卵 1個
高野豆腐 1枚
(orパン粉 大3)
プレーンヨーグルト 大3

*きんぴら*
玉ねぎ 1個
牛蒡 1本
塩 ひとつまみ
油 大1/2~1

酒 大2
油(ハンバーグ用) 大1/2~1

*ソース*
☆水 100cc
☆トマトケチャップ 大5



*下準備*

玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンを熱して油(今回はラード)を溶かし、
玉ねぎを入れ弱火でじっくり炒めます。



玉ねぎを炒めている間に牛蒡を切ります。
1.牛蒡は薄切りして→それを千切りし
2.端から細かく切ります。
3.玉ねぎが茶色くなったら牛蒡と塩ひとつまみを加え
4.牛蒡の甘い香りがしてくるまで10分ほど
弱火で炒め合わせます。



最後に昆布醤油を回しかけ取り出して冷まします。



ハンバーグを作ります。

1.高野豆腐はすりおろします(パン粉代わり)
*パン粉を使われる場合はこの行程は不要です。
2.ひき肉をボウルに入れて塩を加えよく捏ね、
高野豆腐、卵、ヨーグルト、先ほどの冷ました玉ねぎと牛蒡を加えます。
3.よく混ぜ、8等分します。
4.フライパンを熱して油(今回はラード)を溶かし、
タネを空気抜きして俵型(or丸型)にし
並べて焼きます。



中火で焼いて、焼けたら裏返します。

*フライパンに乗り切らないので4個ずつ焼いています。



裏も焼けたら弱火にし、お酒大1を加えて蓋をします。



3~5分蒸し焼きし、中まで火が通ったら出来上がり。



取り出して残りも同様に焼きます。



最後にお好みで、フライパンに残った肉汁に☆を加えて火にかけ
混ぜつつ煮詰めてソースを作ります。




*お弁当の作り置きならソースはかけずに保存します。




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