お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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鶏肉の酒粕クリームシチュー


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鶏もも肉を酒粕味噌と生クリームで煮込んだ
和風クリームシチューです。
ヨーグルト入りのふわふわオムレツを添えて。


この盛り付けは失敗なような
シチューと色が似ているオムレツは不要なように思います

(糖質制限さんの間ではカレーのライスの代わりを卵にされる方が多いので
それを真似てオムレツを添えています)

まあそんな日もあります。。



何度か作っている酒粕煮込み。
味噌クリーム煮込みは2度目です(前回はこちら )


〈材料〉2人分
*クリームシチュー*
鶏もも肉 2枚(600g)
塩 小1/2
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2かけ
バター 10g
☆水 600cc
☆昆布 5×5cm1切れ
◎酒粕 大3(50g)
◎麦味噌 小1
動物性生クリーム 100cc
丹波しめじ 100g
(orその他キノコなんでも)

*ヨーグルトオムレツ*1人分
卵 3個
塩 ひとつまみ
プレーンヨーグルト 大3
バター 20g

*あしらい*
細ねぎ 1本
胡椒(赤白) 各適量
生クリーム ひとたらし

*付け合わせ*
フリルレタス 3~4枚
サラダほうれん草 1束
プチトマト 2個
粉チーズ 適量
アボカド 1個



鶏もも肉は塩を揉み込み1~2時間室温に置きます。
一口大に切ります。



1.土鍋か厚手の鍋を熱してバターを溶かし
2.玉ねぎとにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒めます。
3.少し茶色くなってきたら横にどけて
4.鶏もも肉を皮目下で並べて焼きます。



両面焼けたら(写真左)
☆を加えて火を強めます(写真右)

蓋をして沸いたら弱火にし、5分ほど煮込みます。

その間にボウルかすり鉢に◎を合わせ入れて
鍋から煮汁を少し取り(写真左)
しっかり溶かします(写真右)


溶かした◎を鍋の中に加え煮溶かします。
このまま少し煮込みます。



石搗きを取ってほぐしたしめじを加えて



キノコに火が通るまで温めたら生クリームを加えてすぐに火を止めます。



味を見て足りなければ塩を足します。

*オムレムを作ります。
1.1人分ずつ作ります。
卵をよく溶き塩とヨーグルトを加えて混ぜます。
2.フライパンを熱してバターを溶かし、
卵液を一気に流し入れ強火で焼きます。
3.菜箸で混ぜつつまとめて



器に取ります。
同様にもう1つ作ります。



オムレムの横にシチューを盛って生クリームをたらします。
細ねぎの小口切りと胡椒をガリガリ散らします。

レタス、プチトマト、サラダほうれん草、アボカドを添え
サラダほうれん草に粉チーズを振りかけます。



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