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今回は鯵で作る「自家製さつま揚げ」
鯵を三枚におろして叩き、パクチーをたっぷり加えたエスニックなさつま揚げです。
たこ焼き器でころんと丸く作ります。
2017-02-25公開/リライト2022-02-17
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材料を変えて。
牛蒡、人参、ネギ、玉ねぎを加えたさつま揚げです
今回はパクチーたっぷりで少しクセのあるエスニック風味なさつま揚げです
材料(2人分・9個)
鯵 2尾
塩 適量
玉ねぎ 1/4個
パクチー 1束
塩 ひとつまみ
☆麦味噌 小1
☆酒 大1
☆卵黄 1個分
☆生姜(すりおろす) 小1/4
揚げ油 適量
＊あしらい＊
大葉 4枚
レモン 2切れ
パプリカパウダー 適量
作り方
鯵を叩きます
鯵は塩水で洗います。
頭と内臓を取りもう1度洗い、ゼイゴを取ります。
三枚におろして皮を剥ぎ、骨を取ります。
包丁でたたき塩を振ります。
その他の材料を混ぜます
パクチーは細かく刻んで塩を振り少し揉み混ぜてから加えます。
玉ねぎはみじん切りして加え☆を加えます。
よく混ぜます。
＊少し緩めの生地なのでたこ焼き機がない場合は片栗粉大2を混ぜると生地が丸くまとまりやすくなります。
揚げ焼きします
たこ焼き機かフライパンを熱して油を加えます。
たこ焼き機なら小2～大1くらいずつ熱します。(写真は無塩バターを使っています)
タネをスプーンに少しずつすいたこ焼き機のくぼみに落として揚げます
色づいたらそっと裏返し、裏も揚げたら取り出します。
＊焦げやすいので注意してください。
器に盛ります
大葉を敷いた上に盛り、レモンを添えパプリカパウダーを散らします。
ふんわり、柔らか。パクチー味しっかりです。
なめこ納豆汁とともにワンプレごはんに。
おうちごはん編集部さんの企画でサントリーさんの「ごちそう梅酒」を頂きました。
緑の「すっきり淡麗」はお魚料理に合う梅酒なのです
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