お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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鯵とパクチーのさつま揚げ


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鯵を三枚におろして叩き
パクチーをたっぷり加えたさつま揚げです。




前回の鯵のさつま揚げは
牛蒡、人参、、ネギ、玉ねぎを加えています( こちら)

前回の方が一般的な味です。
今回はパクチーたっぷりで少しクセがあるかな
(わたしは好きなのですが…)



〈材料〉2人分(9個分)
鯵 2尾
塩 適量
玉ねぎ 1/4個
パクチー 1束
塩 ひとつまみ
☆麦味噌 小1
☆酒 大1
☆卵黄 1個分
☆生姜(すりおろす) 小1/4
揚げ油 適量

*あしらい*
大葉 4枚
レモン 2切れ
パプリカパウダー 適量




鯵は塩水で洗います。



頭と内臓を取りもう1度洗い、ゼイゴを取ります。



三枚におろして皮を剥ぎ、骨を取ります。



包丁でたたき塩を振ります。



パクチーは細かく刻んで塩を振り少し揉み混ぜてから加えます。
玉ねぎはみじん切りして加え
☆を加えます。



よく混ぜます。

*少し緩めの生地なのでたこ焼き機がない場合は
(フライパンで揚げる場合)
片栗粉大2を混ぜると生地が丸くまとまりやすくなります。



たこ焼き機かフライパンを熱して油を加えます。
たこ焼き機なら小2~大1くらいずつ熱します。
(写真は無塩バターを使っています)



タネをスプーンに少しずつすい
たこ焼き機のくぼみに落として揚げます。



色づいたらそっと裏返し、裏も揚げたら取り出します。
*焦げやすいので注意してください。



大葉を敷いた上に盛り、レモンを添え
パプリカパウダーを散らします。



ふんわり、柔らか。
パクチー味しっかりです。


豆板醤入りなめこ納豆汁」とともにワンプレごはんに。



おうちごはん編集部さんの企画で
サントリーさんの「ごちそう梅酒」を頂きました。

緑の「すっきり淡麗」はお魚料理に合う梅酒なのです



赤の「しっかり芳醇」を合わせた生ハム錦鯉は こちら



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