お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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余熱調理でとろやわ☆スペアリブの白菜煮


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豚スペアリブを全面焼いて
玉ねぎと白菜たっぷりを加えて煮込みます。



土鍋を保温した余熱調理でとろやわに。



〈材料〉2人分
豚スペアリブ 600g
塩 小1/4
玉ねぎ 1個
生姜 4~5切れ
にんにく 2かけ
水 600cc
昆布 5×5cm1切れ
白菜 (小さめ)1玉
昆布醤油 大1/2
☆塩 大1/2
細ねぎ 1本
柚子唐辛子 適量


スペアリブは塩を揉み込み1~2時間室温に置きます。



フライパンを熱してスペアリブを並べ、
あいたところに半割にしたにんにくと千切り生姜も加えて
強火で全面に焼き色を付けます。
(にんにく、生姜はこんがりしたら取り出します)



取り出して大きめの土鍋か厚手の鍋に移します。



櫛形に切った玉ねぎを加え



先ほど取り出したにんにく生姜、白菜の芯の部分を加えます。
水と昆布を入れます。



白菜の葉の部分を加えて蓋をし、火にかけます。
沸いたら極弱火にして30分ほど。

蓋を開けずに鍋を火からおろし
バスタオルやブランケット等で土鍋を保温し一晩置きます。
(余熱調理します)

わたしはいつもバスタオル2枚にブランケット1枚、
そこに保温バックをかぶせます。

翌朝



再度火にかけ、しっかり温まってグツグツしてきたら火からおろします。
再びブランケット等で保温ししばらく放置します。



これを2回ほど繰り返し、食べる直前に再度温め☆で味付けします。



味を見て器に盛ります。



小口切りしたネギを散らし、柚子唐辛子等を振ります。



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