お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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低糖質☆卵とハムの高野豆腐サンド


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高野豆腐がパン代わり。
味をつけて戻した高野豆腐をスライスし、バターで焼いて使います。
ハムと卵にスイスチャードを加えたサンドイッチにしました。





何度かアップしている高野豆腐サンドの基本レシピのようなものを作りたくて卵+ハムサンドにしました。


添えたスープは南瓜のポタージュ、ドリンクは炭酸水+レモンの絞り汁です。



〈材料〉1人分
高野豆腐 2枚
☆水 150cc
☆昆布 5×5cm1枚
☆塩 ひとつまみ
昆布醤油 小1
バター 大2

*卵サラダ*
卵 3個
●塩 ひとつまみ
●水 100cc

★塩 ひとつまみ
★マヨネーズ 大2

*その他*
ハム 3枚
スイスチャード(葉の部分) 6枚
(orレタス等)

*南瓜ポタージュ*
南瓜 正味100g
◎塩 ひとつまみ
◎水+高野豆腐の戻し汁 200cc
動物性生クリーム ひとたらし
胡椒(赤白) 各適量
パセリ(みじん切り) 適量







高野豆腐を戻します。

1.小鍋に☆を入れて50~60度くらいまで温め、火を止め高野豆腐を加えます。
2.しばらく浸し置いて戻します。
3.両手で挟んでしっかりと水気を絞り、厚みを3枚にスライスします。
4.もう1枚も同様にスライスします。
(戻し汁の残りはスープに使います)






フライパンを熱してバターを溶かし、高野豆腐を並べて弱火で焼きます。





焼き色が付いたら裏返し、裏もこんがり焼きます。

途中脂が足りなくなったらバターを足してください。





取り出して冷まします。







卵サラダを作ります。

卵は室温に戻して●とともに小鍋に入れて火にかけます。
沸いたら弱火で3~4分茹でそのまま鍋の中で10分ほど蒸らします。

水に取り、殻を剥いて潰し、★を加えます。






ラップを大きめに広げ、高野豆腐を1枚のせその上に卵サラダをのせます。





その上に半分に折ったハムをのせ





高野豆腐のサイズに合わせて切ったスイスチャードをのせます。






もう1枚の高野豆腐をのせ、ラップでしっかり包みます。





このまましばらく休ませて落ち着かせます。

包丁でラップごと半分にカットします。





添えた南瓜スープは簡単に。
適当な大きさに切って茹でた南瓜の皮を取り、潰して小鍋に入れます。

◎を加えて火にかけます。





温まったら味を見て、足りなければ塩を足し器に盛ります。





生クリームを垂らしてパセリを散らします。
お好みで胡椒をガリガリ。





サンドイッチを皿に盛り、断面にパプリカパウダーとドライチャービル、胡椒を振ります。
炭酸水+レモンの絞り汁のドリンクとレタス、プチトマト、ミントとイチゴを盛ります。









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