クリスマスにカレーはいかが？
骨つき鶏もも肉をヨーグルトとスパイスに漬け込んでタンドリーチキンにし、玉葱とトマトのカレーで煮込んだバターチキンカレーです。
2016-12-24公開/リライト2021-12-23
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〈材料〉2人分
骨つき鶏もも肉 2本
塩 小1/2
国産レモン 1/2コ
☆プレーンヨーグルト 大2
☆自家製カレー粉 小2
☆パプリカパウダー 大1/2
☆にんにく(おろす) 2かけ
☆生姜(おろす) 小2
＊カレー＊
玉葱 1.5個
にんにく 2かけ
生姜 親指大
★シナモンスティック 1/2本
★ローリエ 1枚
★クミンシード 小1
★バター 大1
★鷹の爪(こども用ならなし) 1本
トマト 3個
塩 小1/2
◎水 1カップ
自家製カレー粉 大2
(or市販品)
水 100cc
無塩バター 15g
動物性生クリーム 100cc
＊あしらい＊
パクチー 1束
生姜 4～5切れ
生クリーム ひとたらし
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量
レモン 2切れ
パプリカパウダー 適量
人参(黄色、金時) 各適量
作り方
鶏肉を漬け込みます
☆を加えてよくもみ混ぜます
均一になったら冷蔵庫に入れ一晩以上おきます。
＊焼く1～2時間前に室温に出します。
玉ねぎを炒めます
フライパンor厚手の鍋に★を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。
玉葱のみじん切りを入れ弱火でじっくり炒めます。
しんなりしてきたらにんにく、生姜のみじん切りも加え更に炒めます。
焦げ付きそうになったら水(分量外)を少し足してこびりつきをこそげ取りつつ炒めます。
茶色くなったら出来上がり。
今回はフライパンで炒めたのでここで土鍋に移し替えました。
(土鍋より鉄のフライパンの方が飴色になるのが早いので)
飴色玉葱を土鍋に移し、フライパンに水1カップを加えて火にかけこびりつきをこそげとってこのお湯も土鍋に移します。
煮込みます
鍋を弱火にかけトマトの角切りと塩を加えます。
蓋をしてしばらく煮込みます。
途中何度か全体混ぜつつ煮込みます。
蒸気が上がってきて良い香りがしてきたら火を止め冷まします。
＊今回はここで一晩寝かせています。
＊時間がなければボウル等に取り出して冷ましてください。
ミキサーにかけます
ミキサーにかけペースト状にします。
土鍋に戻し、水100ccを加えて伸ばしつつ弱火にかけます。
(固ければ水を更に足してください)
カレー粉を加えます
沸いたらカレー粉を加え混ぜしばらく混ぜつつ煮込みます。
鶏肉を焼きます
トースター(orオーブン)のトレーにオーブンシートを敷いて骨つき鶏もも肉を皮目上で並べます。
トースター1300wで20～25分、こんがり焼きます。
途中焼きムラがあるようなら向きを変えたり上下を返したりしてください。
カレーの鍋にバターを落とし、更に煮込みます。
チキンが焼けたら取り出します。
煮込みます
チキンを土鍋に加え、オーブンシートに出た肉汁も流し入れ蓋をして煮込みます。
10分ほど弱火で煮て蓋を開けます。
チキンを取り出し土鍋に生クリームを加えててすぐに火を止めます。
全体混ぜて味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。
盛り付けます
お皿に盛ってパクチーのざく切りを添えます。
タンドリーチキンを盛って
持ち手の作り方
オーブンシートを縦長に切って半分に折り、輪っかの部分に切り込みを入れチキンの持ち手を作ります。
＊切り込みを入れたら一度開いて折り目を伸ばしてから折り直すとふんわりします。
千切り生姜、星型で抜いた人参、レモンを添えパプリカパウダー、胡椒、パセリを散らし生クリームを垂らします。
パクチーには粉チーズをふりかけます。
レモンをぎゅっと絞って頂きます。
レモン汁の混ざったカレーも美味しい！
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