水切りヨーグルトを使ったクラウドブレッドです。
クラウドブレッドとは
動画レシピ
ムック本に掲載されました
12/2に発売された『レシピブログmagazine 2016年度決定版』にクラウドブレッドを掲載して頂きました！
表紙にもちらっと載せて頂いてます。
今回はこのクラウドブレッドのクリームチーズを水切りヨーグルトに変えたバージョンです。
水切りヨーグルトの方が後味さらりとしてますよ。
ツリータワーはこちらのクラウドブレッドを使っています。
〈材料〉天板1枚分
プレーンヨーグルト 400g
塩 小1/4
＊クラウドブレッド＊
上記水切りヨーグルト 55g
卵 3個
BP 小1/2
作り方
水切りヨーグルトを作ります
1.ボウルにザル+ペーパーをのせて塩を混ぜたヨーグルトをあけます。
2.ペーパーで包んで上に重石(水を入れた保存容器等)をのせ、冷蔵庫で半日～一晩水切りします。
下準備
オーブンシートを天板より長めに出し、側面を折って作ります。
ホチキスで四隅を止めて天板にセットします。
(動画レシピのようにスプーンですくい落として丸く焼く場合はこの行程は不要です)
卵を卵黄、卵白に分けます。
生地を作ります
さらに泡だてツノが立つくらいにします。
別のボウルに卵黄と水切りヨーグルトを入れ、同じハンドミキサーの羽を洗わずそのまま使って混ぜ込みます。
均一に混ざったら
泡立て器でメレンゲを立て直し、1/3量を卵黄のボウルに加えゴムベラで均一になるまで切り混ぜます。
残りのメレンゲを再び立て直し
残りの半量を加えゴムベラでマーブル状まで切り混ぜます。
残りのメレンゲを再度立て直して全量加え、泡立て器で泡を消さないように混ぜます。
天板に流して焼きます
表面をコルヌでざっと整えます。
オーブンを170度に下げ、12分ほど焼きます。
裏をチェックして焼き色が付いていたら出来上がり。
ラップをかけてしっかり冷まします。
側面からオーブンシートを少し剥がし、セルクルで抜きます。
四角く切ってサンドイッチに使ったり、このままピザ生地に使っても。
ふわふわしゅわしゅわしたあっさり生地なのでどんな具材にも合いますよ。
書籍掲載ありがとうございました！
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