【作り置き】ポークソテーのトマト煮込み

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ポークソテーをトマトで煮込んだ簡単料理。
明日のお弁当(兼今日の手抜きごはん)用の作り置きです。

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2016-12-05/リライト2020-06-05

 

 

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〈材料〉3枚分

豚ロースとんかつ用 3枚
塩 小1/4
片栗粉 大1
バター 15g
ブランデー 50cc
トマト 6個
ニンニク1~2かけ
塩 小1/2
ドライオレガノ(あれば) 適量
パセリ(みじん切り) 適量
クレソン 適量
胡椒(赤白) 各適量
バルサミコ酢 適量

 
 

作り方

 
 

豚肉の準備

 
 
豚肉は両面に塩を揉み込みペーパーに包み、ラップをして室温に1~2時間おきます。
(今回は2枚はもも肉です←安かったので…)

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焼きます

 
ペーパーをはずし、片栗粉をまぶします。

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フライパンを熱してバターを溶かし、豚肉を並べて強めの中火で焼きます。

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使用フライパンについて

 
 
ロッジスキレット10・1/4インチを使っています。

 

 
焼けたら裏返し、裏も焼きます。

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一旦火を止めブランデーを加えて再び点火し、弱火にして蓋をし5分ほど蒸し焼きにします。

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煮詰めます

 
 
蓋を開けトマトの角切りとみじん切りしたニンニク、塩を加えます。
*綺麗に作るならトマトは皮を剥き種を取って加えてください。

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弱火のまま煮詰めます。
トマトの形が殆どなくなったら出来上がり。
味を見て塩を足します。

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お弁当用は別容器に取り出します。
翌日チーズをのせてトースターで焼いてお弁当にします。

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器に盛ります

 
 
お好みでバルサミコ酢をかけて。

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