お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【作り置き】ポークソテーのトマト煮込み


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ポークソテーをトマトで煮込んだ簡単料理。
明日のお弁当(兼今日の手抜きごはん)用の作り置きです。




前回もお弁当にしました→「ポークソテーのトマト煮弁当



朝焼いて→煮込むより前日準備のがラク…。

〈材料〉3枚分
豚ロースとんかつ用 3枚
塩 小1/4
片栗粉 大1
バター 15g
ブランデー 50cc
トマト 6個
ニンニク1~2かけ
塩 小1/2
ドライオレガノ(あれば) 適量
パセリ(みじん切り) 適量
クレソン 適量
胡椒(赤白) 各適量
バルサミコ酢 適量


豚肉は両面に塩を揉み込みペーパーに包み、ラップをして室温に1~2時間おきます。
(今回は2枚はもも肉です←安かったので…)


ペーパーをはずし、片栗粉をまぶします。


フライパンを熱してバターを溶かし、豚肉を並べて強めの中火で焼きます。


焼けたら裏返し、裏も焼きます。


一旦火を止めブランデーを加えて再び点火し、弱火にして蓋をし5分ほど蒸し焼きにします。

(一度加える時にブランデーに引火した事があるのでそれから怖くて火を止めてから加えるようにしています(。-_-。))


蓋を開けトマトの角切りとみじん切りしたニンニク、塩を加えます。

*わたしはそのまま加えていますが、綺麗に作るならトマトは皮を剥き種を取って加えてください。


弱火のまま煮詰めます。
トマトの形が殆どなくなったら出来上がり。
味を見て塩を足します。


お弁当用は別容器に取り出します。
翌日チーズをのせてトースターで焼いてお弁当にします。


お好みでバルサミコ酢をかけて。

 
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