お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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圧力鍋で☆豚白モツの味噌煮


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豚白モツを圧力鍋で味噌煮にします。

 

圧力鍋を使わないレシピは↓

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〈材料〉2人分

 
豚白モツ(ボイル) 600g
塩 ひとつまみ
玉ねぎ 1/2個
長ネギ 2本
にんにく 2かけ
生姜 6切れ
バター 15g
牛蒡 2本
バター 10g
人参 1本
蒟蒻 200g
☆水 600cc
☆昆布 5×5cm1切れ
★酒 100cc
★昆布醤油 大2
麦味噌 大4
*あしらい*
細ねぎ 2本
大葉 2~3枚
一味唐辛子 適量
半熟卵 適量
 
 
半熟卵の作り方はこちら↓
 
 
 

作り方

 
 

具材を炒めます



圧力鍋を熱してバターを溶かします。
玉ねぎ、長ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにして加え、弱火でじっくり炒めて香りを出します。


乱切りにした牛蒡を加え、(牛蒡はアク抜きなし)バターを足します。


牛蒡の甘い香りがしてくるまで炒め、乱切りの人参を加えます。


油が回ったらお塩をまぶしたモツを加え


ざっと炒め合わせたら☆を加えて火を止めます。

 
 

加圧します

 
蓋をして加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐに消火。


小鍋にお湯を沸かし、蒟蒻を入れさっと湯通しして取り出します。


拍子切りにします。


圧が下がったら蓋をあけて、★を加えて再加熱します。

 
 

蒟蒻、調味料を加えて煮込みます

 
 
沸いたら蒟蒻を加えます。


煮汁を器に少し取り、お味噌を加えて溶かします。


溶かしたお味噌を加えて煮汁が半量になるまで煮込みます。



器に盛って細ねぎの小口切りと大葉の千切りをのせます。
お好みで半熟卵を添え一味唐辛子等を振ります。


 
 
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