お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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サンドイッチにも!プルドポーク


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豚塊り肉にスパイスを揉み込み、しっかり煮込んで崩したプルドポーク。
そのまま食べたりサンドイッチにしたり。


Instagramでフォロー先さんが作られてるのを見て、美味しそうだったので。

低温オーブンやスモーカーで調理するレシピもありますが今回は圧力鍋を使っています。
 
 
 

 サンドイッチにすると美味しいらしいプルドポーク…

なのですが美味しくてほぼそのまま食べ切ってしまい少しの残りをなんとかワンプレートに盛りました↓

www.misublog.com

 




レシピブログさんから頂いたGABANマジョラムとオールスパイスを使っています。


スパイスでお料理上手 ワインと秋の味覚で手軽に家バルを楽しもう♪

 
 
 

〈材料〉2人分

 
 *プルドポーク*
豚もも塊 750g
塩 小1と1/2~2
☆パプリカパウダー 小1
☆クミンパウダー 小1
☆クローブパウダー 小1/4
☆GABANオールスパイス 小1/4
☆GABANマジョラム 小1/2
☆ガーリックパウダー 小1/4
☆ドライオレガノ 小1/2
☆ホワイトペパー(パウダー) 小1/8
牛脂(orラード) 10g
★水 3カップ
★ローリエ 1枚
 
******
 
*付け合わせ*(お好みで)
〈キノコ炒め〉
マッシュルーム 4個
舞茸 100g
油(今回は鶏脂) 20g
塩 ひとつまみ
〈サツマイモサラダ〉
サツマイモ 1/2本
マヨネーズ 大2~3
塩 ひとつまみ
黒胡麻 少々
〈その他〉
アボカド 1個
サラダほうれん草 1束
クリームチーズ 20g
プチトマト 2~4個
クレソン 1束
レモン 4切れ
パプリカパウダー 適量
パセリ(みじん切り) 適量
ドライパクチー 適量
粉チーズ 適量
 
 
アボカドローズの作り方はこちら↓
 

作り方

 
 

豚肉に塩を揉み込みます

 
 
豚もも塊は大きいものがなかったので200~300gのものを3つ使いました。
塩を全面に揉み込みペーパーに包んでラップをし、冷蔵庫に一晩おきます。


☆のスパイスをよく混ぜ合わせます。

 
 

豚肉をスパイスに漬け込みます

 
 
☆を揉み込み、30分~1時間ほど(時間があれば一晩)おきます。
*今回は冷蔵庫に一晩おいてます。
*冷蔵した場合は使う1~2時間前に室温に出します。

 
 

豚肉を焼き付けます

 
圧力鍋を熱して脂を溶かします。
*脂身の多いお肉を使う場合は脂はなし


もも肉を並べて焼きます。


焼けたら裏返し、裏も焼けたら火を止めます。

 
 

加圧して一晩置きます

 
★を加えて蓋をし、加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りが振れてから10分。

*お使いの圧力鍋によって加圧時間は調節してください。
*アサヒの活力鍋は圧が高めなので加圧時間が短めになります。


そのまま一晩おきます。

 
 

煮込みます

 
蓋を外し、通常の蓋をして火にかけます。
弱火で1~2時間ほど煮て汁気を飛ばします。


冷める時に味が染み込むので、わたしは時間があれば30分煮て→冷まして→30分煮て→冷ましてを1日繰り返しています。

ちょっと煮詰まりすぎたので水を足します。

 
 

ほぐして、更に煮込みます

 
 トングでほぐして10分ほど煮込みます。

*ここでBBQソースを加えるレシピが多いですが濃い味があまり好きではないのでわたしはこのまま煮込みました。


*このまま一晩置くとしっとり馴染んでより美味しくなります。


 
 

*付け合わせを作ります


キノコはほぐして多めの鶏脂でソテーし、塩を振って取り出します。
サツマイモはアルミホイルに包んでトースターで1時間焼いて焼き芋にし(もしくは蒸したり茹でたり)角切りして塩、マヨネーズで和え黒胡麻を加えます。


サラダほうれん草、プチトマトとともに盛ります。


プルドポークを盛ってパプリカパウダーをかけます。
クレソン、レモン、クリームチーズを添えクリームチーズにドライパクチー、ほうれん草には粉チーズを振ります。

 
 
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