お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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油揚げで・イチジク肉巻きわんぱくサンド


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パンの代わりに油揚げ。
イチジクの豚バラ巻きとキャロットラペ、紫キャベツの梅酢和え、アボカドディップを挟んだわんぱくサンドです。


Twitterで見たSnapDishフォトの「無花果の豚巻き」を見てやってみたくなり挑戦。
SnapDish内で元投稿を探したらレシピ付きでした。
(リンク先参照)
元レシピはタイムと片栗粉をまぶして揚げてあります。

 
 


〈材料〉1~2人分

 
油揚げ(長方形) 2枚
(大判サイズなら1枚)

*肉巻きイチジク*
豚バラ薄切り 100g
塩 小1/8
無花果 2個
バルサミコ酢 適量
(orレモン汁)

*梅酢和えキャベツ*
紫キャベツ 1/8個
梅酢 小1

*キャロットラペ*
人参 1/8本
塩 ひとつまみ
レモン汁 小2
オリーブオイル 大1/2

*アボカドディップ*
アボカド 1個
塩 ひとつまみ
レモン汁 大1
プレーンヨーグルト 大1

*その他*
レタス 7枚
ドライチャービル 適量
胡椒(赤白) 各適量

*付け合わせ*
セロリの葉 1/2本分
無花果 1/2個
オクラ 1本
アボカド 1/2個
プチトマト 2個
パプリカパウダー 適量

 
 
 動画レシピ↓

www.misublog.com

 

わんぱくサンドの具材の定番、キャロットラペはすりおろし人参を加えるとより美味しいです↓

www.misublog.com

 

 
 
 

作り方

 
 

 油揚げの下準備



油揚げは今回大判サイズのものを使いました。
大判サイズの場合は半分に切って2枚にします。

 
 
 *現在では油揚げサンドには「油揚げを開いて→チーズ焼きして使う」を定番にしています(詳しくは下記リンク先)
その方が具材とよく馴染みます。

www.misublog.com

 

 


キャロットラペを作ります

(1)人参は千切りして塩をまぶしてしばらくおき
(2)しんなりしたらレモン汁とオイルを絡め冷蔵庫に入れます。

*キャベツの梅酢和えを作ります。
(3)紫キャベツを千切りし、梅酢を加えてよく揉み込み、冷蔵庫にしばらくおきます。
*油揚げを焼きます。
(4)フライパンを熱して弱火にし(油はひかない)油揚げを並べて両面焼き、取り出して冷まします。

 


イチジク肉巻きを作ります

豚バラ薄切りは塩を振って1時間ほど室温におきます。
(1)無花果は皮を剥いて縦半分にカット。
(2)豚バラ1枚で無花果1切れを包みます。
(3)油揚げを焼いた後のフライパンを温め、肉巻きを並べて焼きます。
(4)両面こんがりと焼いてバルサミコ酢を絡めます。

 


アボカドディップを作ります

(1)種と皮を取ったアボカドをスプーンでくり抜きボウルに取ります。
(2)レモン汁、ヨーグルト、お塩を加えて
(3)アボカドを潰しつつよく混ぜます。

(4)付け合わせのアボカドはアボカドローズにします→詳しい作り方はこちらに動画付きで載せてます。

 


サンドイッチを組み立てます

 

組み立ての動画はこちら

www.misublog.com

 


ラップを大きめに広げ、油揚げを1枚のせます。


レタスを盛って


キャベツをのせます。


キャベツに少し凹みを作り、肉巻きを埋め込みます。
真ん中に1つ、両端に半分に切ったものをのせています。


キャロットラペをこんもりと盛って


アボカドディップをのせます。


もう1枚の油揚げをのせて


ラップでぴったり閉じます。


*冷蔵庫に入れしばらく寝かせ、落ち着かせると切りやすいです。

作ってすぐだと油揚げが油揚げそのままの味なので、サンドイッチに組んでしばらくおき、お野菜の水分を油揚げに吸わせると美味しくなりますよ。


肉巻きの位置を確認し、真ん中を通るように切ります。


チーズと卵も入れたかったんですが今回は断念。

 

 

 


お皿に盛って胡椒、ドライチャービルを振ります。
付け合わせはトマト、アボカドローズ、オクラ、セロリ、無花果。

 

 

 

 

 

 

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